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| column | value |
|---|---|
| type | FarmProd |
| agrospec | |
| catalogs_id | |
| county | E |
| Description | 岡山區有三大特產，蜂蜜、豆瓣醬、羊肉。在眾多的辣豆瓣醬中，以明德地球牌「四川家鄉風味辣豆瓣醬」起源最早，品質最佳。由於製作手法獨特，為嗜辣者一致稱讚，認為是極佳調味聖品。明德辣豆瓣醬門市部位於岡山通校路，食品廠在阿蓮區復安村，一方面擴廠，一方面避免機械運轉噪音影響鄰近住家，並遠離都會區的空氣污染。 為了確保豆瓣醬的品質與傳統風味，與一般直接釀醬手法之不同，明德堅持「古法釀製」至今，已堅持了50餘年。豆瓣醬屬於調味性的發酵醬類食品，原先分開的黃豆、蠶豆、紅辣椒經過篩選、洗淨、浸泡、機械剁碎、蒸熟，與豆麴混合均勻，攪拌後經過發酵而且必須貯存於素燒之陶瓷容器內，並置於陽光下。經過數月日光曝曬，使其發酵取出並以一定的比例混合均勻。接著加入芝麻油，因為芝麻油可調味，最後就是裝罐包裝。 早年醬類食品有味噌（俗稱米醬）亦有豆類味噌，但未見有豆瓣醬，民國39年岡山地區創始者劉明德先生率先製造，草創時期以手工製造粽葉包裹，徒步沿街叫賣零售，範圍有限僅止於岡山地區軍人眷村附近。由於手工研製貨真價實，口味特殊且聲名遠播，成了岡山區地方名特產之一。 |
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| ImageUrl | http://ezgo.coa.gov.tw/graph/agro_product/S_wu_20040509001734/S_wu_20040509001734_general_000001s1.jpg |
| link | http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=agro_product&id=S_wu_20040509001734 |
| phone | 07-625-2161 |
| producer_location | 高雄市岡山區後協里通校路46號 |
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| title | 明德辣豆瓣醬 |
| unit_price | 罐裝410g、165g袋裝225g辣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬、芝醬及各式醬菜價格請上網查察，大約是100元-125元不等。 |
| modify_date | 2008-01-03 11:13:14 |