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column | value |
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type | Food |
address | 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖165-2號(奮起湖鐵道旁) |
business_hrs | 11:00~21:00,週一公休 |
catalogs_id | FD07 |
Description | 「古道廚娘」位在奮起湖火車站旁,走進餐廳就像走進山居人家的灶腳。田媽媽陳素抹是梅山人、家裡務農,嫁過來阿里山區後轉種茶、種筍。一次偶然的機會,山下的天主堂萬神父找她一起經營教會活動中心的餐廳,她對料理這個領域開了竅,一做就是二十多年,贏得廚娘美名。 她擅長透過料理傳遞台灣特產的在地口味,用阿里山特產轎篙筍、茶葉、高冷蔬菜設計菜色,如數家珍地以自製菜餚介紹奮起湖地區的當地文化、人文故事,光以轎篙筍設計出的筍餐就多達45種做法。 要兩個星期前預約的得獎名菜「茶香茗排」先以烏龍茶泡出茶湯、浸泡山上的黑毛豬肉去腥味;排骨過油後再用醬油、味淋和紅糖燉煮出香味,最後灑上金萱茶鬆和白芝麻,入口滿口茶香。 「玉脂涼筍」可直接品嚐到鮮筍的原味清香,使用一整根轎篙筍,肉質豐厚、纖維柔軟、滋味清甜,素抹媽媽驕傲地說:「這種吃法只有我們這裡才有。」 茗荷、山葵等日本時代留存下來的作物,近幾年逐漸演變成阿里山區特色在地食材,素抹媽媽加以研究入菜,以山泉水做的豆腐搭配新鮮山葵,能刺激味蕾、更能吃出美食滋味。 |
id | Q_yachih_20060706100928 |
ImageUrl | http://ezgo.coa.gov.tw/graph/food/Q_yachih_20060706100928/Q_yachih_20060706100928_general_000001s1.jpg |
link | http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=Q_yachih_20060706100928 |
phone | 05-256-1645、256-1872 |
post_id | 604 |
price | 最低消費:2500元 10人合菜:3000~5000元 |
route | 開車國道三號中埔交流道出口下交流道,再接阿里山公路台18線,再轉嘉130鄉道,再接台18線及169縣道。 |
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title | 古道廚娘 |
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y | 0 |
modify_date | 2014-06-24 15:01:32 |
create_date | 2006-07-14 14:05:34 |