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| column | value |
|---|---|
| type | Food |
| address | 台中市東勢區東關路民安巷9-1號 |
| business_hrs | 9:00~17:00，周六、日休 |
| catalogs_id | FD07 |
| Description | 客家婦女幾乎人人都是醃漬高手，只要家裡備有一罐自製醬料，不管是搭配簡單的清湯掛麵或是白斬雞，往往可以在餐桌上小兵立大功。 田媽媽林玉娟從小吃家裡的自己醃漬的小菜長大，深受阿嬤與母親保存食物的習慣影響；自己創業後，不捨得這些傳統手藝日漸凋零，被化學工廠取而代之，因此選定「醬料」做為拿手菜，成為全台唯一專做醬料的田媽媽。 從廚房到門市一條線生產，堅持品質目前只經營宅配和批發。為了保留傳統古早味，特別選用溫體豬肉、堅持手工炸出豬油，控制油品品質後炒出來的「紅蔥酥」是又香又純！ 招牌「原味豆腐乳」全程遵循古法手工製成，將豆腐切成方寸丁、在太陽下曬乾後加入鹽和豆麴讓它發酵，至少要發酵三到四個月，此時蛋白質已經轉變成胺基酸，並且釋放出鮮味，裝瓶後繼續放置一年以上，才有完整甘醇的風味。近幾年開發出「紅麴豆腐乳」，滋味更濃郁，提供不同口味的新選擇。 這幾年認真研究手工醬料的林玉娟說：「手工做的東西雖然售價較高，但從原料到人工都是用心製作，不添加防腐劑與其他化學添加物，應該要多多推廣。」 玉娟媽媽更透露了一個小秘方，可以用來無所不沾的「客家桔醬」與沙拉醬以1:1的比例調和，便成滋味獨特的獨家醬料，淋沙拉、做涼拌都非常適合，是台灣客家的特有風味。 |
| id | A_jessica6_20050822225221 |
| ImageUrl | http://ezgo.coa.gov.tw/graph/food/A_jessica6_20050822225221/A_jessica6_20050822225221_general_000001s1.jpg |
| link | http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=A_jessica6_20050822225221 |
| phone | 04-2577-3017、0912388667林玉娟 |
| post_id | 423 |
| price | 紅麴醬：110元/罐紅葱酥：120元/罐辣椒醬：120元/罐金桔醬：120元/瓶豆豉小魚乾：110元/瓶 蔭鳳梨：110元/瓶 醬筍愛上魚：110元/瓶 |
| route | 開車台3線-過豐勢路-轉台8線，往谷關方向，過麥當勞不久就可以看到東勢阿嬤招牌。 |
| sc_id | B |
| title | 東勢阿嬤 |
| x | |
| y | 0 |
| modify_date | 2014-06-17 18:14:08 |
| create_date | 2005-08-22 22:52:21 |