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  2. 美食資訊
  3. 18832982
column value
type Food
address 台南市鹽水區中山路49號
business_hrs 10:00~17:00，週六、週日公休
catalogs_id FD07
Description 台南鹽水地區福州人多，相傳是台灣意麵的發源地。鹽水意麵與一般麵條不同之處在於製麵過程中以鴨蛋取代水分，因此做出來的麵條軟嫩滑Q。因為擀麵時必須出力，原稱「力麵」，後來因為出力時會發出「噫」的聲音，所以沿用成為「意麵」。　多年前，鹽水區農會的丁股長與田媽媽們共同製作鮮奶饅頭、包子等點心，成為鹽水區農會的田媽媽招牌，之後將田媽媽美食坊結合鹽水意麵轉型經營麵食館。蔡翠娥媽媽接手麵食館後，週末假日做饅頭、包子，平日提供現煮的鹽水意麵。她說：「做自己有興趣的事情就不會感覺累。」雖然鹽水區意麵小吃店多，但農會強調「田媽媽美食坊」堅持環境衛生，食材新鮮有保證。鹽水區農會與嘉義大學產學合作，遵循古法製作，使用日曬而非機器烘乾的手工意麵；除了傳統意麵之外，也發展新口味的養生意麵（胚芽）、番茄、紅麴、鮮奶等。　此外，因鹽水地區土壤鹽分較高，不利作物生長，此地的番茄雖然成長緩慢，但累積了更多養分，形成果肉紮實、滋味濃郁的特色。番茄是一種奇妙的蔬果，身處逆境中反而會結出甜美的果實。「鹽水番茄菓」以整顆番茄製成果乾，無添加人工香料、原汁原味，美味又健康。
id R_doggi_20080320113447
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link http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=R_doggi_20080320113447
phone 06-652-1177分機82
post_id 737
price 肉包、菜包、饅頭：13元／個紅豆饅頭芋頭：12元／個黑糖、鮮奶饅頭：10元／個番茄肉包、菜包：15元／個水餃：1盒20粒50元鹽水意麵：1盒120元
route 開車 1.國道1號：新營交流道下，接172縣道往西方向前行至鹽水區。2.國道3號：白河交流道下，接172縣道往西方向接台1線往南續行，再右轉接172縣道往西方向直行至鹽水區。
sc_id D
title 鹽水區農會田媽媽美食坊
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modify_date 2014-06-17 16:24:48
create_date 2008-03-20 11:34:47