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| column | value |
|---|---|
| type | Food |
| address | 新北市萬里區野柳里港東路153號 |
| business_hrs | 11:00~19:00 |
| catalogs_id | FD07 |
| Description | 沿著北部濱海公路開車到萬里，三面環山面海視野開闊，其中野柳風景區內的風化地形、萬里溫泉區以及北海岸的石花菜等產業發展都相當興盛，是旅人到東北角最喜愛的駐足之地。 走到野柳村最熱鬧的港東街上，遠遠就能看見「船家海鮮世界」，斗大的紅字旁印著「田媽媽」三個字，是野柳村唯一一家田媽媽餐廳。海鮮世界本領多，關鍵就在於主人林德和。林家七代都在野柳過討海人的生活，林德和從國中起跟家裡的漁船出海捕魚，在野柳風景區的奇岩地形打轉；長大後不但當上船長也做野柳風景區解說員，今年五十多歲的他，講起野柳地區的故事如數家珍。 林德和靠著自家漁船提供新鮮捕撈上岸的魚鮮，加上累積五十多年對漁獲的了解，逐漸佔有一席之地。船上備有急速冷凍的設備，將釣上來的透抽、白帶魚冷凍保存後進港直送自家餐廳，維持海鮮的新鮮度。夏天來吃新鮮的透抽、炸彈魚、龍鳳菜（蜈蚣菜），秋冬季節更能大啖螃蟹，一年四季都有不同海產可品嚐。 「涼拌龍鳳菜」源自於田媽媽家裡的私房菜，把海底石頭上附著的蜈蚣菜採撈上岸，先用溫水川燙、再冰鎮冷藏維持鮮度，其中富含膠質、爽脆的口感在炎炎夏日裡刺激味蕾、引振食慾。「清蒸透抽」，強調原味，僅簡單搭配自調的五味醬、芥末；林德和強調若想吃最新鮮的海味，只需簡單清燙即可。「檸檬香酥白帶魚」在客人點餐時下鍋現炸，外皮酥脆、肉質軟嫩，淋上特製泰式醬汁成就出酸、鹹、鮮、嫩的口味。 從捕魚業轉型成餐飲業、從經驗老到的船長變成餐飲業的中流砥柱，林德和發揮豐富的魚產知識，以少油、少鹽、少糖的烹調方式維持食物原味，提供給客人最「青」的魚鮮料理。 |
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| link | http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=F_galy_20120523100634 |
| phone | 02-24925885 |
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| title | 船家海鮮世界 |
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| modify_date | 2014-06-17 15:25:24 |
| create_date | 2012-05-23 10:06:34 |