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  2. 美食資訊
  3. 18833015
column value
type Food
address 台南市左鎮區榮和村62-29號
business_hrs 11:30~15:00、17:00~21:30
catalogs_id FD07
Description 盛夏來到中南部鄉下，正好趕上破布子採收，成熟的破布子被農家媽媽採下來，一顆顆洗淨煮去澀水，以白豆醬或蔭油醃漬，是開胃好下飯的破布子漬。破布子鹹鮮，是早年鄉下食物匱乏時的佐餐妙品。　左鎮田媽媽將鄉間配飯用的破布子小食，變成主題美食經營，從開胃的破布子漬、破布子肉丸、煎蛋，不起眼的樹子讓尋常菜餚變得格外甘美。破布子是左鎮特產，這裡的白堊和青灰岩土質，特別適合破布子生長，農會不但成立破布子班，家政班員更用樹子加工製成破布子漬和破布子丸，在農會特產中心銷售。　破布子獨有的甘鮮特別適合用來蒸魚，無論養殖的鱸魚、肥美的虱目魚肚，只要配上破布子、醬油、一點點薑絲、蔥花，就能蒸出無比鮮美的味道。破布子養生雞湯取材左區區間養的跑山雞，挖空雞腹填入破布子和冬蟲夏草，再將全雞與五、六種菇蕈一起燉煮，既健康又好味。　破布子煎蛋、炒山蘇都是鄉下常吃的家常菜，靠著破布子的甘鮮提點出炒蛋的香嫩和山蘇青脆口感。破布子肉丸以摔打過的絞肉餡，調入胡椒、五香粉、香菇、洋蔥、和樹子，入口香腴，唯一要小心是吃的時候不能大意，必須慢慢用舌尖抵壓肉丸，小心剔出樹子，否則不留神咬傷了牙齒，可就大掃食興。
id R_yachih_20060706164541
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phone 06-573-1251
post_id 713
price 破布子風味餐：2500~3000元
route 開車由新化交流道下→玉南公路→即可達左鎮區。大眾運輸興南客運往玉井、楠西方向，平均三十分鐘一班。
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title 左鎮田媽媽灶腳(田媽媽田園料理)--整修中
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modify_date 2014-04-14 18:04:14
create_date 2006-07-18 16:46:21