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| column | value |
|---|---|
| type | Food |
| address | 台南市後壁區後壁村199號 |
| business_hrs | 07:00～21:00 |
| catalogs_id | FD03 |
| Description | 民國81年時，李若芬與顏淑芬兩妯娌在台南市後壁區後壁國小校門口前，共同創立賣起了冰糖醬鴨，沒有店門、沒有招牌，卻因為好味道讓客人口耳相傳，建立起好口碑。 當初沒有招牌，後來簡單地叫做「冰糖醬鴨」，之後店名為「黎記冰糖醬鴨」，後為了與屏東冰糖醬鴨做區隔，改正名為「後壁冰糖醬鴨」，目前已成為後壁區的代表小吃之一。 店家精選飼養80天、重2.5～3台斤的上好鴨子，放入加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料調製而成的獨門湯汁裡，以大火煮滾後改以小火慢燉一小時入味，取出泡浸冷水後，再放入小鍋裡加入原湯及特製滷汁， 人工守候在側，不斷地翻動讓味道均勻滲入，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時時間入味，等到鍋內滷湯和鴨子原汁熬到快要收乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，便成了一隻隻表皮油亮、充滿嚼勁，皮Ｑ肉嫩，口口入味的冰糖醬鴨。因為不加防腐劑，所以保存期限只有一星期。 |
| id | R_tna1_000012045 |
| ImageUrl | http://ezgo.coa.gov.tw/graph/food/R_tna1_000012045/R_tna1_000012045_general_000001s1.jpg |
| link | http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=R_tna1_000012045 |
| phone | 06-687-2078 |
| post_id | 731 |
| price | 大鴨翅：4隻100元雞翅：6隻100元鴨肉：8.8台兩100元鴨腳：8隻50元鴨舌：16隻200元黃金蛋：30個100元 |
| route | |
| sc_id | D |
| title | 後壁冰糖醬鴨 |
| x | 120.359670193 |
| y | 23.3666103842 |
| modify_date | 2012-07-16 13:53:38 |
| create_date | 2006-04-06 10:30:31 |