本站大部份資料在 2016 年後就未更新，若資料內無明確標示資料時間，請預設該資料為過時資料並斟酌使用，謝謝
| column | value |
|---|---|
| type | Food |
| address | 雲林縣台西鄉中山路90號 |
| business_hrs | 9:00~17:00 |
| catalogs_id | FD07 |
| Description | 台西是台灣重要的文蛤養殖地，一度因為養殖過盛，文蛤價格慘跌，為了幫助行銷價格過賤的文蛤苗，農會開發相關副產品，蒜味文蛤和虱目魚片都是因應對策下的產物，用文蛤苗做成蒜味文蛤，讓台西的醃文蛤竄起成為新伴手禮。 製作醃文蛤與虱目魚片，其實相當耗費人工，每一條虱目魚都要去頭去尾，剔骨剖片，再用黑胡椒或味噌調味，醃一天以真空包裝。處理文蛤則更麻煩，每一粒文蛤清洗吐砂後，先經一道急速冷凍程序，達到殺菌目的，退冰後再徹底清洗，然後田媽媽憑經驗用手一粒粒挑出完好的文蛤用於醃漬，一批醃文蛤中只要混入一粒壞文蛤，就如同一粒老鼠屎能壞一鍋粥，整批貨都要報廢。 醃汁由醬油、大蒜、米酒頭、醋和辣椒為主要原料，口味由田媽媽經多次研發嘗試，一再調整後定案，濃淡口感攸關著醃泡出來的效果，文蛤在醬汁中冷藏醃泡一天後就可以裝瓶，以冷凍保存。冰凍的醃文蛤，只要不失溫不開封，可以保存相當一段時間，一旦退冰啟用，就要在一周內吃完。冰冰涼涼的醃文蛤，鮮鹹嫩滑，醒脾振味，以此佐餐，再低潮的胃口也能提得起來。 |
| id | P_doggi_20080325181520 |
| ImageUrl | http://ezfun.coa.gov.tw/graph/food/P_doggi_20080325181520/P_doggi_20080325181520_general_000001s1.jpg |
| link | http://ezfun.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=P_doggi_20080325181520 |
| phone | 05-698-5301 |
| post_id | 636 |
| price | 蒜味文蛤：一瓶120~135元 |
| route | 開車國道一號接古坑系統，再接78快速道路，往台西方向。 |
| sc_id | P |
| title | 田媽媽海味屋 |
| x | 120.258708 |
| y | 23.749413 |
| modify_date | 2009-08-14 15:41:40 |
| create_date | 2008-03-25 18:15:20 |