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| column | value |
|---|---|
| type | Food |
| address | 高雄市旗津區廟前街(近天后宮) |
| business_hrs | 中午11點至晚上8點，僅週末營業。 |
| catalogs_id | FD03 |
| Description | 開張未滿兩年的旗津佳香味胡椒餅，短短時間便已闖出名號，在眾多旗津美食小吃中佔有一席之地，問起這胡椒餅的來歷，才知來頭不小，老闆的父親正是旗津百年製餅老店三和製餅舖的頭家，哇！原來是製餅世家出身，難怪可以做出好吃的胡椒餅囉。 要開張做生意賣胡椒餅，其實並不是一件容易的事，皮怎麼做？餡料怎麼調？怎麼樣控制炭火讓裡外都烤得恰到好處？這些都要經過不斷的學習訓練，老闆笑著說，剛開始做餅也常常會掉下來黏不住爐壁，丟了又可惜，只好把沾到炭的餅皮剝除，回家配飯吃。一再的研究試驗之後，終於做出獨具風味的胡椒餅。店家特別加強餅皮的層次，讓烤出來的胡椒餅外皮多層而酥脆，咬在嘴裡又有一定的勁道；裡面的肉餡不只用傳統的絞肉，還加入肉片以增加咀嚼時的口感，且至少要醃上三天讓肉餡入味，同時少用肥肉讓胡椒餅入口比較不油膩；餅皮上沾的芝麻粒，店家也細心的先炒過，芝麻的香味才會出來；烤的時間完全掌控在老闆手裡，要烤得內裡熟透外皮酥脆而不焦，爐壁跟內部炭火的控溫很重要，這更是需要經驗及技巧才能做到的唷！剛出爐的胡椒餅，吃起來皮酥肉香，又不會太油，胡椒及青蔥的調味也調得恰到好處，是值得推薦的胡椒餅喔！ |
| id | E_aride_20061227165906 |
| ImageUrl | http://ezfun.coa.gov.tw/graph/food/E_aride_20061227165906/E_aride_20061227165906_general_000001s1.jpg |
| link | http://ezfun.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=E_aride_20061227165906 |
| phone | 0918-363-556 |
| post_id | 805 |
| price | 炭烤胡椒餅一個25元，買10送1。炭烤紅豆餅一個15元。兼售百年老店三和製餅舖的糕餅點心。滿200元旗津市區內可外送。 |
| route | 坐渡輪到旗津，出渡船口右轉廟前街右手邊即可見佳香味胡椒餅。 |
| sc_id | E |
| title | 旗津佳香味胡椒餅 |
| x | 120.268270355 |
| y | 22.6127451058 |
| modify_date | 2007-07-12 14:55:40 |
| create_date | 2007-01-15 13:34:36 |