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| column | value |
|---|---|
| type | Food |
| address | 花蓮市中山路259號 |
| business_hrs | 17：00～01：30 |
| catalogs_id | |
| Description | 「鵝肉先生」創始人本身為土產鵝的養殖戶，對於鵝的飼養、管理極為專精，並且與專家合作研究出特有的飼料，生產的鵝肉品質很好。 少用味素、忠於原味是這裡的最大特色，有熱炒、涼拌等多種料理方式，其中以「鹽水鵝」與「涼拌脆皮」最受歡迎。店裡所有料理皆由老闆一手包辦，「鹽水鵝」的絕佳風味來自於新鮮鵝肉以及烹調的功力，料理過程撒一些鹽、糖以及其自創的配方。材料方面不計成本，煮出來的鵝肉鮮嫩，口感佳。沾醬的製作是用九層塔、鵝高湯、醬油膏歷經不斷的改良，使用至今已八年，一直受到客人的好評。 「涼拌脆皮」就是涼拌的山豬皮，口感很脆，是下酒的好點心，先將山豬皮用熱水燙熟，刀功要薄，以手工拔除豬毛，冷藏一小時後即可完成令人滿意的Q度。醬料也是好吃的關鍵，是歷經多年才研發出現在的口感。其實這些菜色都是平常極易見到的家常菜，但是所有的處理程序皆講究功夫，這樣才會好吃。此外，店內的鵝肫、生腸、土雞既清爽又開味，是不能錯過的美味配菜。 店裏幾乎每日都是一位難求，由於緊鄰大馬路的轉角口，旁邊為巷弄，採光通風良好。店內地板為白色瓷磚，一般小吃店大多不願採用，但是因為每日皆有清理，所以感覺上頗為清爽。 |
| id | U_coa_20031206164045 |
| ImageUrl | http://ezfun.coa.gov.tw/graph/food/U_coa_20031206164045/U_coa_20031206164045_general_000001s1.jpg |
| link | http://ezfun.coa.gov.tw/view.php?theme=food&id=U_coa_20031206164045 |
| phone | 038-331902 |
| post_id | 970 |
| price | |
| route | 開車族1.北上：台9線台東往花蓮方向-花蓮市-直行中正路-左轉中山路-直行至建國路口即至。2.南下：台9線宜蘭往花蓮方向-花蓮市-直行中正路-右轉中山路-直行至建國路口即至。搭車族花蓮火車站-後站出口-右轉直行至中山路-左轉直行至建國路口即至。 |
| sc_id | U |
| title | 鵝肉先生 |
| x | 121.609860772 |
| y | 23.9763393633 |
| modify_date | 2007-01-30 17:28:22 |
| create_date | 2007-01-30 17:28:22 |