1. data.gov.tw
  2. 國家教育研究院-食品科技學術名詞
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可用欄位參考
英文名稱 中文名稱
biuret 雙[縮]?
biuret reaction 雙[縮]?反應
biuret test 雙[縮]?試驗
bivalence 二價
bivalent cation 二價陽離子
bivalve 雙殼貝
bixin 臙脂樹紅色素
black aspergilus 黑麴菌
black bean 黑豆，鳥豆
black beer 黑啤酒
black beetle 東方蟑螂
black bream 棘鯛
black cod 裸蓋魚
ethylamine 乙胺
black coffee 純咖啡，黑咖啡
black conger eel 灰康吉鰻
black cow 深色霜淇淋蘇打
black croaker 黑姑魚
black currant 黑醋栗
black end，hard end 黑梗病，黑蒂病
black eye(bean)，black-eyed bean，black eye pea 豇豆
black fish 黑鯨，黑色魚，產卵後鮭魚
black fungus [黑]木耳
black gram 小豆
black hickory 馬看山核桃
black jack 大酒杯，焦糖
black kernel(disease) 黑米病
black kerneled rice 黑米
black koji 黑麴
black lead 黑鉛
black lip 珠母貝
black locust 洋槐
black maple 黑糖槭
black market 黑市
black marlin 黑[皮]旗魚
black meat 黑變肉
black mo(u)ld 黑麴黴
black mouth croaker 黑鰔，黑口
black mullet 鯔，鳥魚，烏仔魚，烏頭
black mustard 黑芥菜，黑芥子
black pepper 黑胡椒
black pickling (鐵皮)第一次浸酸處理
black plate 黑底板
black PN，brilliant black BN 黑色素(食品用)
black points 黑斑病
black pomfret 黑鯧
black porgy，black sea-bream 黑鯛
black pudding，blood sausage 血香腸
black raspberry 黑樹莓
black ring(disease) 黑環病
black sake cake 黑酒粕
black salsify 黑皮波羅門參
black scraper 馬面魨
black sea-bass 鱸滑石斑魚，花斑
black sea-bream，black porgy 黑鯛
black sesame oil 黑芝麻油
black sesame(seed) 黑芝麻
black sesame，black sesame seed 黑芝麻
black spearfish 黑槍魚，黑皮旗魚，烏皮
black spot 黑斑
black spotted grouper 鑲點石斑，小點石斑
black staining 黑斑
black sugar 紅糖，黑糖
black tea 紅茶
black tongue 黑舌症
black wrack 墨角藻
black-snooted sergeantmajor 丘立克寬刻齒雀鯛
black-striped snapper 畫眉笛鯛，縱帶笛鯛，橫帶笛鯛，金雞魚
blackberry 黑莓
blackcap(raspbeery) 黑刺莓，黑色種樹莓
blackcock" 黑雄松雞
blackening 黑變，發藍處理
blackness 黑度，黑
blackstrap 紅葡萄酒，蘭蜜酒
blackstrap molasses，final molasses [廢]糖蜜
blackthorn 黑刺李，金合歡
bladder 膀胱，浮膘，可充氣囊袋，海藻氣胞
bladder wrack 泡葉藻
blade 葉片，刀片，翼
blade agitator 翼式攪拌器
blade bone 肩胛骨
blade meat 肩部肉
blade rotor 葉片轉[動]子
blade steak 肋骨牛排
blade stirrer 翼式攪拌器
blancher 殺青機
blanching 殺菁，漂白
blanching water 殺菁水，漂白水
blancmange powder 調味凍粉
blancmange(r) 牛奶(凍)
blancmange，blancmanger 牛奶凍
bland diet 溫和膳食，無刺激膳食
blank 空白，對照
blank test 空白試驗
blank value 空白試驗值
blanquillo 日本馬頭魚，短吻軟棘魚
blast 鼓風，爆炸
blast blower 鼓風機
Blaw-knox process 布勞[即溶乳粉]製造法
bleached fat 脫色脂肪