1. data.gov.tw
  2. 國家教育研究院-食品科技學術名詞
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可用欄位參考
英文名稱 中文名稱
brick tea，tile tea 茶磚
bridge crane 橋式起重機
brie cheese 布裏起司，布裏乾酪
brier rose，rose hip，dog rose 玫瑰果
bright field 亮視野
bright-field microscopy 亮視野顯微鏡檢法
brilliant alizarin blue 亮茜素藍
brilliant black BN，black PN 黑色素(食品用)
brilliant blue FCF 食用藍色一號
brilliant blue FCF lake 食用藍色一號色澱
brilliant green lactose bile broth 亮綠乳糖膽法培養液
brine [食]鹽水，海水，鹹水
brine cooler 鹽水冷卻器
brine cooling 鹽水冷卻
brine cure，brine curing 鹽水醃漬[法]
brine curing，brine cure 鹽水醃漬[法]
brine flotation 鹽水浮選[法]
brine freezing 鹽浸冷凍[法]
brine ga(u)ge 鹽水比重計
brine ice 鹽水冰
brine injection 鹽水注射
brine injector 鹽水注射器
brine pack 鹽水裝罐法
brine pan 蒸鹽鍋
brine pickle 鹽醃液
brine pit 蒸鹽鍋，鹽井
brine salting 鹽水漬
brine well 鹽井
brine-cured scallion 鹽漬蕎頭
brined pickle 鹽醃物
brined vegetable 鹽漬蔬菜
briner 鹽漬桶
brininess 鹽度，鹹度
brining 鹽水漬
brinjal，eggplant，garden egg，aubergine 茄[子]
brioche 乳酪蛋捲
briquet(te)，briquet(ting) 壓塊
bris(t)ling 小鯡魚
brisk taste 濃[厚]味
brisket 牛胸肉
brisling，bristling 小鯡魚
bristle brush 硬毛刷
bristle，hog bristle [豬]鬃，剛毛
brit(t) 幼鯡魚，海洋甲殼類
British thermal unit，BTU，Btu 英熱單位
brittle 酥糖
brittleness 脆性，脆度
brit，britt 幼鯡魚，海洋甲殼類
Brix 布裏[克氏][糖]度
Brix (scale) hydrometer 布裏比重計，布裏糖度計
Brix acid ratio 布裏糖 酸比
Brix hydrometer，Brix scale hydrometer 布裏比重計，布裏糖度計
Brix scale 布裏糖度，布裏標度
Brix spindle 布裏[糖]度計
brnt alum，dry alum 燒明礬
broach 鐵叉
broad bean，horse bean 蠶豆
broad leaf 闊葉
broad white fish 寬鼻白鮭
broad-spectrum antibiotic 廣效抗生素
broadbill swordfish 箭魚
broadcasting 播種，施肥
broccoli 青花菜
brochette 烤肉串
Brodie's solution 布羅迪溶液
broil 烤，焙，炙，烤肉
broiled eel 烤鰻
broiler 烤焙用具，烤焙工人，小肉雞
broiling 烤，焙，炙
broken cream 分層鮮乳油
broken emulsion 分層乳[化]液
broken rice 碎米
broken segment 破瓣
broken tea 茶末
broken(grade) 破粒[等級]
broken，broken grade 破粒[等級]
bromate 溴酸鹽
bromel(a)in 鳳梨蛋白?
bromel(a)in，bromelain 鳳梨蛋白?
Bromelia family 鳳梨科
brominated (vegetable)oil 溴化[植物]油
brominated flour 溴化麵粉
bromination 溴化
bromocresol 溴甲酚
bromocresol green，BCG 溴甲酚綠
bromocresol purple test 溴甲酚紫試驗
bromophenol blue，BPB，tetrabromophenol sulfonphthalein 溴酚藍，四溴苯酚磺
bromophenol red 溴酚紅
bromthymol blue，BTB 溴瑞[香草]酚藍
bronze 青銅，青銅色顏料
brood body 芽體，芽苞
brood trout 美洲紅點鮭
brooder 育雛器，育雛工，育雛動物
brooder(house) 育雛舍
Brookfield viscomeer 布氏黏度計
brose 燕麥粥
broth 肉汁，培養液，發酵液
broth agar 肉汁[洋菜]培養基
broth culture 肉汁培養，肉汁培養物，液體培養，液體培養物
broth medium 肉汁培養基