1. data.gov.tw
  2. 國立臺灣科學教育館中小學科學展覽會優勝作品
  3. 60718449
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作品名稱 搞什麼？多酚亂變色！
科展類別 全國中小學科展作品
屆次 第53屆--民國102年
組別 國中組
科別 化學科
得獎情形 第三名
學校名稱 新竹市立建華國民中學
指導老師 張維真;蔡芳珮
作者 陳歆妍;許程硯;鄭閔中
關鍵字 多酚;雙氧水;自身還原氧化
摘要或動機 我們用廢棄顯微鏡改造的「終極耗氧測定儀」能更簡單、精準地偵測肉眼觀察不到的氧化反應，因此發現了蔬果中「多酚」及「維他命C」兩者間的相對含量微妙地牽動了蔬果是否「變色」及「氧化」的特性。 我們也在「多酚變色」的一連串反應中發現了似乎違背「反應物濃度越高反應速率越快」的詭異現象，開啟了奇異變色探索之旅，驚訝地發現：「多酚」之所以能與「雙氧水」發生神秘的變色反應，竟然是因「多酚」的氧化電位剛好卡在「雙氧水自身氧化還原」的電位之間，巧妙地啟動了雙氧水在「不同濃度」下「不對等速率」的「自身還原」和「自身氧化」！我們也意外發現了蔬果中竟藏有從不氧化現身的「隱形多酚」，被我們無意間以「強鹼」給「逼」了出來，好奇嗎？一起來玩玩吧！
附件名稱 nphssf2013-030218.pdf