1. data.gov.tw
  2. 國立臺灣科學教育館中小學科學展覽會優勝作品
  3. 60718609
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作品名稱 霹靂「蕉花」-香蕉花，吃得到健康
科展類別 全國中小學科展作品
屆次 第53屆--民國102年
組別 高中組
科別 生物(生命科學)科
得獎情形 最佳團隊合作獎
學校名稱 國立鳳新高級中學
指導老師 林子茜
作者 林采儀;洪瑜聆;潘冠良
關鍵字 香蕉花;脂肪分解酵素;益生菌
摘要或動機 有”香蕉王國”美譽的台灣，香蕉的產量很高，相對也丟棄了許多被人認為沒有價值的香蕉花。本研究針對國產香蕉的雄花做研究，進行生物功能性的探討，包括清除自由基能力、脂肪分解酵素的抑制能力、抗菌能力和研究其對腸道益生菌的增長影響加以實驗，找出香蕉花的價值。首先，本研究證實香蕉花萃取物具有自由基清除的能力，更發現香蕉花萃取液具有降低脂肪分解酵素的功能。進一步探討香蕉花萃取液食用後對腸道菌益生菌的影響，發現益生菌的培養液加入香蕉花萃取液後可促進益生菌的增長速度，並提高益生菌抑制其他雜菌生長的能力。由研究結果可知，香蕉花具有食用的價值，不僅可以減少脂肪的吸收，更有促進腸道益生菌種穩定的價值。
附件名稱 nphssf2013-040715.pdf