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| Name | 小小「硝」防員 |
| User2 | 全國中小學科展作品 |
| User3 | 第54屆--民國103年 |
| User36 | 國小組 |
| User4 | 化學科 |
| User5 | |
| User6 | 雲林縣斗六市鎮西國民小學 |
| User7 | 陳玉萍;謝湘涵 |
| User8 | 歐俊言;羅翊宸;黃吉妮賴玉豐;吳珮暄;張喬閔 |
| User9 | 硝酸鹽,醃製肉類,蔬菜 |
| Detail | 日常飲食中，我們無法避免的接觸醃製肉類或豐富營養價值的蔬菜，但它們都含有大量的硝酸鹽，若與乳酸菌飲料搭配，會生成致癌物亞硝胺，為了防範硝酸鹽，我們進行了幾個實驗，從當中發現含茶多酚的茶類飲料、有豐富維生素E的堅果及富維他命C的水果，都有助於降低硝酸鹽。此外，我們發現蔬菜的葉柄含量最高，食用老葉則相對安全，在探討烹調方式的實驗中也證實，人們常說的水煮優於直接加熱，也的確明顯具有降低硝酸鹽含量的功能。 |
| User38 | 080205.pdf |
| User10 | |
| User11 | |
| User32(同USER4) | 化學科 |
| User37(NAME) | 小小「硝」防員 |
| User39 |