1. data.gov.tw
  2. 國立臺灣科學教育館第54屆中小學科學展覽會優勝作品
  3. 60600760
column value
Name 全台手「腐」
User2 全國中小學科展作品
User3 第54屆--民國103年
User36 國小組
User4 生活與應用科學科
User5 佳作
User6 臺中市私立明道普霖斯頓國民小學
User7 許森裕;王懋勳
User8 劉培昱;沈竺宣;白宸瑜侯富耀;林宸光;吳亭儀
User9 鹽滷比例,豆漿濃度,豆腐
Detail 這次研究的目的是成功做出好吃豆腐。我們查到四種做豆腐的材料，檸檬汁、石膏、鹽滷、葡萄糖酸內酯，其中鹽滷是我們覺得最適合的，容易購買，也不會有澀澀、酸酸的怪味，吃起來還甜甜的。 為了把豆腐硬度的感覺變成科學數據，我們設計了「測硬度計」，用科學的方法測硬度，方便我們調整變因。 我們發現做豆腐的兩大難關就是豆漿濃度和鹽滷的量，所以設計了「豆皮判斷濃度法」和「鹽滷水量對照表」，幫大家用任何牌子的豆漿成功做出豆腐。 我們還發現不同的豆漿溫度、沖鹽滷後放置時間、壓豆腐時間都會影響豆腐硬度，大家可以根據自己的喜好做調整。最後我們設計了一套『做豆腐流程』，試做過的媽媽都覺得很不錯，這樣就不用擔心會吃到黑心豆腐囉！
User38 080828.pdf
User10
User11
User32(同USER4) 生活與應用科學科
User37(NAME) 全台手「腐」
User39