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  2. 客家文化創意產業課程表
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課程名稱 探索創新客家美食的奧秘
開課教師/製作單位 廖慶星老師
著作來源 廖慶星老師
課程系列 20000006
課程大綱 第一章 客家飲食大家談 第二章 經典與創新 第三章 客家飲食的未來發展
課程簡介 本課程主要是介紹客家飲食的文化內涵、形成原因及未來發展走向。 在學習進程上，首先會介紹客家飲食的特色，並說明形成這些特色的地理、環境、生活習慣等原因，接著再深入解析客家飲食的代表食材、茶品、甜點等各類型美食。 接著介紹客家飲食的代表菜色，並以影片示範四道經典菜色的創新烹調方式。最後說明客家飲食結合現代健康、精緻化的發展走向。 而學習完每一章之後，會安排「小試身手」，讓學習者能即時檢測一下學習成果。
科目關鍵字 飲食
科目屬性 飲食
上課時數 2