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| 主要題名 | 2008遊客家搞科學 第20集 |
| 影片介紹 | 以前沒有冰箱的時代，吃不完的食物，要避免浪費，就會加入紅糟方便保存。糯米泡一晚上後，蒸飯籠蒸好之後加入紅麴來攪拌，放入罐中不時加入酒並攪拌放一個星期，就完成紅糟。原來紅麴是一種真菌，靠著附生而生，有抑制細菌的功效，同時也是一種天然色素。 |
| 著作者 | 監製：湯昇榮 督導：林曉蓓 製作人：劉世傑、夏敬皓 導演：劉世傑、夏敬皓 攝影：梁祥龍、呂昆益 |
| 日期 | 20110422 |
| 長度 | 23:09 |