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主要題名 客庄好味道-第3集
影片介紹 主持人涵沂帶觀眾來到新埔尋找百年柿餅。接下老字號柿餅的今日傳人劉理鑑，經歷過柿餅工業革命低價競爭，但依舊遵循古法的繁複工序。有句話形容柿工的辛勞「九降上架南風收」，說的就是脆弱的柿餅遇到南風吹拂就容易壞掉，且耗損量約五六成，因此柿工們總是因氣候的變化而忙進忙出。劉老闆又特別使用龍眼木、水梨木等燻焙柿子，讓受傷的柿子外衣裹有保護層，也讓柿餅具有焦香味。 筆柿有柿霜粉更甜可以止咳化痰，對氣管很好，相當適合燉雞湯。柿餅雞湯有柿餅的滑嫩，桔葉的香氣，微微龍眼木飄香；花生柿餅更是脆、Q、甜、鹹、香，傳統客家味桔葉蒸粉腸，三者皆是客庄人間美味。
著作者 監製:湯昇榮 督導:施懿倫 製作人:陳戎暉 外景導演:陳戎暉
日期 20130401
長度 50:19:00