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主要題名 客庄好味道-第5集
影片介紹 主持人涵沂拜訪南庄聞名的梅干扣肉餐廳，餐廳老闆倪大哥堅持好食材，他認為 好料理就算食材再貴還是要採購，因作生意是細水長流的，譬如：梅干菜的製程，五天就可以醃製完成，但也有人堅持古法醃製保存兩年，才開瓶料理。梅干扣肉吸飽滿滿的湯汁，淋在白飯上汁汁入味，相當下飯。主持人涵沂跟隨倪大哥拜訪梅干菜專家陳玉英女士，看著阿婆粗糙的雙手，依舊不停歇的抓著大把鹽巴醃芥菜，阿婆說要吃苦才會有錢賺，阿婆的話語嗅不到銅臭味，倒是道盡了客家婦女吃苦耐勞的堅毅性格。 客家傳統白斬雞－珍珠雞，原色就是金黃色，雞肉滑順入口，沾桔醬最適味，不要過多調味料；晶瑩剔透的白斬雞雞油，很適合拌飯吃。清甜的山藥香菇湯，取材自段木上的香菇，以及肥嫩香甜的珍珠雞，主持人涵沂忍不住大快朵頤。
著作者 監製:湯昇榮 督導:施懿倫 製作人:陳戎暉 外景導演:陳戎暉
日期 20130401
長度 49:19:00