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主要題名 客庄好味道-第11集
影片介紹 主持人涵沂拜訪雪山下的明珠－三星鄉，三星聞名的客家油爆肉 (卜肉)小吃店，即使是平日依舊門庭若市。看起來完美無暇的肉條，事前處理相當費工，涵沂向第四代傳人黃師民學習，以細膩的刀工逐一在肉條上去筋，接著進行的醃漬工作，因屬家傳秘方，僅有掌門人才可負責。卜肉是黃師民曾祖父向日本人習得炸天富羅的廚藝，而酸辣湯則是祖父自行研發，兩者搭配得宜，前來用餐的民眾，多半會點選以兩道菜為主。 三星蔥和外地蔥不同之處在於三星蔥的蔥白相當長，甜度更佳，蔥內的膠質豐沛。三星蔥的蔥油餅多半不加入絞肉，因為三星蔥相當香甜，不須絞肉提味，此為三星蔥農的驕傲。蔥農為了保持土壤的樣貌，採收時更是要小心翼翼，不能把泥土踩壞，因此蔥農都要彎腰拔蔥，謙卑的感謝土地。
著作者 監製:湯昇榮 督導:施懿倫 製作人:陳戎暉 外景導演:陳戎暉
日期 20130411
長度 51:00:00