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主要題名 客庄好味道-第21集
影片介紹 新屋永安是全台唯一一個以客家人為主的漁港，港內利用他們特有的地形，捕到沒有什麼經濟價值的紅狗鯊，但紅狗鯊經過料理過後，卻成為一道道耐人尋味的美味料理。紅狗鯊體型雖小，其生命力卻異常旺盛，離開水面不像其牠魚種失去生命力而乖乖躺平，即使是在沒有水的地方，一樣可以活過24小時。江增明大哥是新屋一帶的紅狗鯊料理達人，他費盡心思的將紅狗鯊入菜，讓紅狗鯊成為永安漁港最具特色的在地美食…。 隱藏在永安港邊綠色走廊的祕密料理-天門冬，是鄭絃標綜合海鮮與客家風味的創意料理，曾在客家料理大賽中獲得冠軍。天門冬是野生植物也是藥材，由於生長不易，到完全成熟變成食材至少要種植十幾年左右，一大串小小顆的天門冬，外在表皮皺皺的，身形彷彿德國香腸般的大小，搭配海產馬家鰆魚一起料理，永安漁港的特色料理又多了一道絕妙風味的天門冬。
著作者 監製：湯昇榮 督導：施懿倫 製作人：陳戎暉 外景導演：黃銘宗
日期 20140327
長度 2.127083333