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主要題名 客庄好味道-第23集
影片介紹 在北埔的大街小巷，處處可以發現客家的傳統美食，像是黑毛豬肉，就是一樣相當受歡迎的食材，可以炒菜也可燉煮，另外，黑毛豬的舌頭又稱豬利頭，也是當地傳承已久的著名食材之一。利鳳琴大姐是峨眉客家人，不僅擁有精湛的手藝，一割、二燙、三清苔，將大家較陌生的豬利頭變成一道道的美味佳餚。 新埔鎮是九降風輕撫的客家鄉鎮，當地的居民對於吃早餐非常講究，強調要吃得好、吃得飽、吃的有營養，在新埔就有一道老少咸宜的傳統早餐-粄條配水煙腸。以前農村貧苦的年代，小段小段的豬肉條都極為珍貴，因此當地居民對瘦肉的醃製非常講究，希望吃下的人都能感受到幸福滿滿的味道。
著作者 監製：湯昇榮 督導：施懿倫 製作人：陳戎暉 外景導演：黃建國
日期 20140328
長度 2.1125