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主要題名 客庄好味道-第39集
影片介紹 傳統務農的客家庄裡是不吃牛肉的，不過在台中東勢卻發展出相當出名的全牛大餐。雄良子大姐具有涼拌肚王的美稱，所謂肚王意指在牛的四個胃中可分為瘤胃（或稱毛肚）、網胃（或稱麻肚）、瓣胃以及鄒胃（俗稱肚王或肚花），涼拌肚王是選取無堅不摧的鄒胃來做料理食材。其中，紅燒牛尾是店內最暢銷的招牌菜，牛尾的外皮除了富含膠質，吃起來的口感也比豬腳更軟嫩。不管是口感清爽的涼拌肚王，還是徹底入味的紅燒牛尾，涼拌的爽嫩和慢燉的厚香，都足以撐起全牛餐的門面。 薑絲炒大腸是客家人最愛的一道料理，酸、甜、嫩、香讓這道料理直接聯想為客家美食，完成這道料理除了要爆炒大腸外，加入適當的醬油調色，以糯米醋提香，再加入高麗菜乾添加層次感。
著作者 監製：湯昇榮 督導：羅亦娌 製作人：陳戎暉 執行製作人：陳榮濱 外景導演：陳戎暉
日期 20140401
長度 2.111805556