1. data.gov.tw
  2. 客家網路影音
  3. 61080970
column value
主要題名 來怡客-第六季-第118集
影片介紹 人稱吳班長的吳秀乾是竹東鎮蔬菜產銷班第四班的班長，製作客家酸菜近20年，並堅持著上一代流傳下來的製作方式，他說：「我媽媽從小告訴我，酸菜沒有踩過不會香」。以前只是照著做，這些年從產學經驗交流中了解，透過踩踏可以把皮下組織破壞掉，讓味道容易滲透進去。由於酸菜處理得非常乾淨，不加任何化學物，再加上酸得有香氣，吳班長的酸菜儼然成了竹東酸菜的代表，不少歸國學人回臺都會特別跟吳班長買這一味。 客語教學每日一句：堅持好品質(堅持好?品質)、禁得起檢驗(勘得下檢驗)
著作者
日期 20140424
長度 0.089583333