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  2. 臺南餐飲
  3. 61287453
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餐飲店家編號 C3_395000000A_000010
餐飲店家名稱 府城黃家蝦捲
店家簡述 現在的掌廚是黃大維先生，傳承自其父黃金水先生。蝦捲這道點心是明鄭時期，隨鄭成功來台的福州兵帶來的，當時，叫「肉捲」，以豬腹膜包著高麗菜、聰鴨蛋、碎肉而成，日治時代受日人大量開發漁港的影響，蝦的取得容易，以蝦取代豬肉改良為蝦捲。 黃金水先生在五十幾年前，26歲時向當年70歲的老師傅吳把祀拜師學藝有成後，接手販賣，只賣兩種小吃─蝦捲和蝦餃。當時是在府城著名的小吃集中地─民族路石精臼營業，因民族路夜市拆除，被迫遷至成功路俗稱鴨母寮市場的光復市場，現在再遷移至現址。黃大維先生在其父經營五十年後，民國八十八年正式接手掌廚迄今。
店家地址 臺南市中西區西和路268號
店家電話 886-6-3506209
營業時間 週一~週日14：30~20：00
X坐標 120.192537
Y坐標 23.002757
店家分類代碼 07
Changetime 2012/09/26 12:00:00