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| column | value |
|---|---|
| Changetime | 2013/12/16 16:28:07 |
| Parkinginfo | |
| Map | |
| Class | 03 |
| Py | 25.10808 |
| Px | 121.84324 |
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| Website | |
| Opentime | 9:00 ~20:00 |
| Tel | 886-2-24969945 |
| Zipcode | 224 |
| Add | 新北市瑞芳區基山街114號 |
| Description | 來到阿英紅糟肉丸的店門口，眼睛接收到最多的訊息是：「粉紅色!」一邊是ㄧ顆顆剛蒸出來的肉丸，一邊是半成品，顏色飽滿的紅糟肉就在上頭。兩邊牆上各有大紅麴商品合作廠商的介紹以及寫著九份情懷的招牌，同樣是類似的色系，菜單就更不用說了，也是粉紅色。店內的美食幾乎都添加了紅麴，肉丸、米糕、魯肉飯、花枝丸等等都穿上粉紅色的外衣，視覺與味覺上都相當有特色，多了一股紅糟的酒香味。肉丸裡頭有道地的紅糟肉片和筍乾，外頭灑上香菜，淋上獨門醬汁，不會油膩且非常可口。這些美味的秘訣在於老闆娘的堅持，堅持以手工製作，不加任何防腐劑等添加物，紅糟的製做也是遵循傳統古法，以優質紅麴菌加上糯米天然發酵而成，而且一定要在重陽節之後才開始進行製作，因為當時的氣候與溫度發酵出來的紅糟風味才會最完美，發酵完的紅糟也要冰在冷凍庫，以確保紅麴菌不會過度發酵影響風味，種種的製做過程相當辛苦繁雜，但老闆娘仍是堅持要做出真正紅糟的味道。 |
| Name | 阿英紅糟肉圓 |
| Id | C3_382000000A_007427 |