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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Aspergillus |
| NomenSpecificum | oryzae |
| Assortment | Filamentous Fungi（絲狀真菌） |
| Chinesename | 米麴菌；醬油麴 |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Pezizomycotina亞門 Eurotiomycetes綱 Eurotiales目 Trichocomaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | α-amylase之生產(除糊劑、澱粉液化、食品化工、釀造)；γ-amylase之生產(葡萄糖之製造、澱粉糖化)；invertase(轉化糖之製造)；pectinase之量產(果汁、水果酒之澄清化)；protease之量產；藉以製造澱粉酵素混合物，用以製造酒(紹興酒、福酒、黃酒與日本清酒)、醬油、味噌及糖漿；去除工業廢水中重金屬鎘之。 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 空氣中之孢子可能引發人體過敏性肺炎 (Hypersensitivity Pnuemonitis) |
| Attribute | 【形態】子囊菌；菌叢初呈黃綠色後變為黃褐色；分生孢子柄高約1～3mm，光滑而無中隔，高約1～3公分；頂囊呈球形或瓶狀，孢子呈球狀；有時可產生菌核；分生孢子團初為黃色，後變為黃綠色或黄褐色； 【生理生化特性】好氣性或兼性厭氧；菌絲生長需高濕度R.H. 71％ 以上；適溫為37℃；可分泌多種酵素，其中以蛋白質分解酵素與糖化酵素能力最多且最強。 【生態】為黃麴菌屬之代表菌株；普遍存在於酒麴與醬油麴中。 |
| Memo | 無 |
| Control | 環保署公告之不列管微生物 |