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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Saccharomyces |
| NomenSpecificum | sake |
| Assortment | Yeast（酵母菌） |
| Chinesename | 清酒酵母菌 |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Saccharomycotina亞門 Saccharomycetes綱 Saccharomycetales目 Saccharomycetaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 清酒釀造；維生素B類之生產 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 無 |
| Attribute | 【形態】子囊菌；4～8 * 5～12μ；以發芽法增殖，且能形成子囊孢子。 【生理生化特性】好氣性或兼性厭氧；可醱酵葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖，營上面醱酵；可忍受24%濃度之酒精； 【生態】可從酒精飲料、水果及果汁、土壤、人類皮膚及唾液中分離出來。 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |