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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Saccharomyces |
| NomenSpecificum | rouxii |
| Assortment | Yeast（酵母菌） |
| Chinesename | 魯克酵母菌； 醬油酵母； |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Saccharomycotina亞門 Saccharomycetes綱 Saccharomycetales目 Saccharomycetaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 主要之醬油醱酵菌種 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 無 |
| Attribute | 【形態】子囊菌；球形或卵形，4～8 * 5～12μ；以發芽法增殖，且能形成子囊孢子。 【生理生化特性】好氣性或兼性厭氧；為好高滲透壓之酵母，可於高食鹽濃度之條件下生長； 【生態】存在醬油膠中 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |