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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Saccharomyces |
| NomenSpecificum | peka |
| Assortment | Yeast（酵母菌） |
| Chinesename | 白麴酵母菌； 米酒酵母 |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Saccharomycotina亞門 Saccharomycetes綱 Saccharomycetales目 Saccharomycetaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 米酒釀造 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 無 |
| Attribute | 【形態】子囊菌；球形或卵形，4～8 * 5～12μ；營出芽生殖，且可形成子囊孢子；以多極性出芽生殖及生具有1~4 個孢子的子囊。 【生理生化特性】好氣性或兼性厭氧；具很強之醱酵能力，可發酵多種醣類，而形成酒精，但不包括乳糖； 【生態】可由白麴中分離 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |