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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Saccharomyces |
| NomenSpecificum | pasteurianus |
| Assortment | Yeast（酵母菌） |
| Chinesename | 牧師酵母菌 |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Saccharomycotina亞門 Saccharomycetes綱 Saccharomycetales目 Saccharomycetaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 降低BOD/COD |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 無 |
| Attribute | 【形態】子囊菌；球形或卵形，4～8 * 5～12μ；有孢子酵母(子囊孢子酵母)；蛋形或香腸型形，酵母細胞呈細長臘腸狀，於幼麥芽汁培養呈細長線狀假菌絲體。以發芽法增殖，且能形成子囊孢子。 【生理生化特性】好氣性或兼性厭氧；為常見之酒精酵母菌，可發酵多種醣類，可使葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖及三分之一之植物蜜糖醱酵，但不能醱酵木蜜二；能使啤酒呈惡臭並呈混濁狀之雜菌酵母。 【生態】係常見麵包及啤酒酵母菌，為上層酵母菌。為釀造啤酒之有害酵母。 |
| Memo | 啤酒釀造之有害菌 |
| Control | 無 |