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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Rhizopus |
| NomenSpecificum | tonkinensis |
| Assortment | Filamentous Fungi（絲狀真菌） |
| Chinesename | 無 |
| Assortmentacy | Zygomycota門 Zygomycetes綱 Mucorales目 Mucoraceae 科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 酒精製造 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 空氣中之分生孢子可能引發 人體呼吸道過敏 |
| Attribute | 【形態】接合菌；可形成假根(rhizoid)，生長初期呈棉花狀，嗣因孢子囊之形成而逐漸變暗；菌叢呈灰色至黑褐色；孢子囊有各種型式，75～100μ；孢子大小8 * 6 μ； 【生理生化特性】好氣性或兼性厭氧；菌絲生長需R.H. 93 ％ 以上；生長適溫36～38℃；只可醱酵蜜糖，不能醱酵蔗糖、棉子糖與蜜二糖等；酒精醱酵能力較酵母菌弱；具有強力之糖化酵素(amylase)； 【生態】由酒麴中分離 |
| Memo | |
| Control | 無 |