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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Rhizopus |
| NomenSpecificum | japonicus |
| Assortment | Filamentous Fungi（絲狀真菌） |
| Chinesename | 日本酒麴菌； 日本根黴 |
| Assortmentacy | Zygomycota門 Zygomycetes綱 Mucorales目 Mucoraceae 科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 降低BOD/COD； 澱粉糖化； 酒精生產； |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 空氣中之分生孢子可能引發 人體呼吸道過敏 |
| Attribute | 【形態】接合菌；菌叢密生，初期由白色至黃褐色乃至黑褐色，高達2公分；孢子囊柄由假根附近3～6條群生，3～6mm；孢子囊呈黑色圓形，大小約160～215μ；孢子為卵形，多角有條面，大小約4～5 * 8～12μ；不生成接合孢子。 【生理生化特性】菌絲生長需R.H. 93 ％ 以上；生長適溫30℃；此菌對澱粉具有強大之糖化能力，為以地瓜為原料之Amylo法製造酒精工業上常用之澱粉糖化菌種(37℃)；此外，本菌可產生約5%酒精，亦可醱酵蔗糖、甘露糖(Mannose)、棉子糖(Raffinose)與菊糖(Inulin)等。 【生態】於自然界中分佈廣泛，初由日本米麴中分得。 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |