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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Rhizopus |
| NomenSpecificum | chinensis |
| Assortment | Filamentous Fungi（絲狀真菌） |
| Chinesename | 中國酒麴菌 |
| Assortmentacy | Zygomycota門 Zygomycetes綱 Mucorales目 Mucoraceae 科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 降低BOD/COD、 澱粉糖化；生產酒精、芳香化合物以及乳酸。 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 空氣中之分生孢子可能引發 人體呼吸道過敏 |
| Attribute | 【形態】接合菌；菌叢密生，初期由白色至灰色乃至黑褐色；孢子囊呈黑色圓形，初為白色後為黑色，直徑50～80μ，表面平滑；常形成厚膜孢子，表面平滑，大小約5～8 * 10μ。 【生理生化特性】菌絲生長需R.H. 93 ％ 以上；此菌對澱粉具有強大之糖化能力，亦可醱酵生產酒精、芳香化合物以及乳酸等；適溫30～40℃；無法醱酵蔗糖、甘露糖與棉子糖。 【生態】最初分離自紹興酒麴中，於自然界中分佈廣泛。 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |