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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Monascus |
| NomenSpecificum | spp. |
| Assortment | Filamentous Fungi（絲狀真菌） |
| Chinesename | 紅麴菌屬 |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Pezizomycotina亞門 Eurotiomycetes綱 Eurotiales目 Elaphomycetaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 澱粉糖化；紅色素生產； 天然著色劑(紅色 |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 無 |
| Attribute | 【形態】子囊菌；菌落薄而擴展於培養基上；可產生鮮紅色或紫色之菌絲色素，菌絲分枝狀無隔膜；能以有性生殖方式於菌絲前端形成被子器形狀如孢子囊，內部充滿呈卵形之子囊孢子，雌雄同體。 【生理生化特性】對澱粉糖化能力強，可形成紅色素，有微弱之酒精醱酵能力。 【生態】本菌最初係由閩南紅麴中分離，廣泛存於木頭、土壤及糞便中。 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |