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| column | value |
|---|---|
| NomemGenericum | Monascus |
| NomenSpecificum | purpureus |
| Assortment | Filamentous Fungi（絲狀真菌） |
| Chinesename | 紫紅麴菌 |
| Assortmentacy | Ascomycota門 Pezizomycotina亞門 Eurotiomycetes綱 Eurotiales目 Elaphomycetaceae科 |
| RiskID | 無 |
| BusinessValue | 降低BOD/COD； 製作紅露酒或紅豆腐乳(red chinese cheese) |
| TargetableToxicity | 無 |
| NonTargetableToxicity | 無 |
| Attribute | 【形態】子囊菌；菌叢呈紅色至褐色，菌絲體中含有顆粒，老化時呈紅褐色，菌絲為紅色，寬約3μ；分子孢子球形或卵形，大小為 5～10μ；於菌絲頂端形成被子器，子囊果由一層或二層之擬護膜包圍，子囊為球狀，子囊孢子為橢圓形，呈白色，大小約2～3μ。 【生理生化特性】生長適溫25～30℃，38℃以上不生長；對澱粉糖化能力強，可形成紅色與黃色色素；可醱酵果糖、葡萄糖、麥芽糖產生酒精與少量之有機酸。 【生態】存在於木頭、土壤及糞便中。 |
| Memo | 無 |
| Control | 無 |