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|---|---|
| 類別 | 食品製造及衛生安全管理 |
| 法規性質 | 法規命令 |
| 法規名稱 | 食品良好衛生規範 |
| 條文內容 | <p><table width="100%" style="width: 100%;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 14pt;">食品良好衛生規範</span></b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 14pt;"> </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> <p style="text-align: right; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 10pt;">中華民國八十九年九月七日<br> </br> <br> </br> 衛署食字第０八九００一四一六四號公告 </span></p> <table border="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">壹、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">總則</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">本規範依食品衛生管理法(以下簡稱本法)第二十條第一項規定訂定之。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">本規範適用於本法第七條所定之食品業者。食品工廠之建築與設備之設置除應符合食品工廠之設廠標準外，並應符合本規範之規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">本規範為食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度之管理規定，以確保食品之衛生、安全及品質。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">本規範用詞定義如下： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原材料：係指原料及包裝材料。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">主原料：係指構成成品之主要材料。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">副原料：係指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材料。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品添加物：係指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應：係指所陳述者為必要條件。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">內包裝材料：係指與食品直接接觸之食品容器，如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或覆蓋食品之包裝材料，如箔、膜、紙、蠟紙等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">八)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">外包裝材料：係指未與食品直接接觸之包裝材料，包括標籤、紙箱、捆包材料等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">九)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">半成品：係指產品再經後續之製造或包裝、標示等過程，即可製成成品者。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">成品：係指經過完整的製造過程並包裝標示完成之產品。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品作業場所：包括食品之原材料處理、製造、加工、調配、包裝及貯存場所。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">清潔：係指去除塵土、殘屑、污物或其他可能污染食品之不良物質之清洗或處理作業。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">消毒：係指以符合食品衛生之有效殺滅有害微生物方法，但不影響食品品質或其安全之適當處理作業。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">外來雜物：係指在製程中除原材料外，混入或附著於原料、半成品、成品或內包裝材料之物質，使食品有不符衛生及安全之虞者。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">病媒：係指會直接或間接污染食品或媒介病原體之小動物或昆蟲，如老鼠、蟑螂、蚊、蠅、臭蟲、蚤、蝨及蜘蛛等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有害微生物：係指造成食品腐敗、品質劣化或危害公共衛生之微生物。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">防止病媒侵入設施：以適當且有形的隔離方式，防範病媒侵入之裝置，如陰井或適當孔徑之柵欄、紗網等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十八)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">衛生管理專責人員：係指依本法第二十二條公告指定之食品工廠依規定應設置之衛生管理人員及其他食品業者依本規範規定應設置負責衛生管理之人員。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十九)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">檢驗：包括檢查與化驗。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品接觸面：包括直接或間接與食品接觸的表面，直接的食品接觸面係指器具及與食品接觸之設備表面；間接的食品接觸面係指在正常作業情形下，由其流出之液體會與食品或食品直接接觸面接觸之表面。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">適當的：係指在符合良好衛生作業下，為完成預定目的或效果所必須的(措施等)。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">水活性：係指食品中自由水之表示法，為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">標示：係指於食品、食品添加物或食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書以及食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">隔離：係指場所與場所之間以有形之方式予以隔開者。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">區隔：係指較廣義的隔離，包括有形及無形之區隔手段。食品作業場所之區隔得以下列一種或多種方式予以達成，如場所區隔、時間區隔、控制空氣流向、採用密閉系統或其他有效方法。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者：係指具有工廠登記證之食品工廠及免辦工廠登記證之食品製造業。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠：係指具有工廠登記證之食品製造業者。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">貳、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品業者良好衛生規範一般規定</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品業者建築與設施 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品作業場所之廠區環境應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">地面應隨時清掃，保持清潔，不得有塵土飛揚。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">排水系統應經常清理，保持暢通，不得有異味。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">禽畜、寵物等應予管制，並有適當的措施以避免污染食品。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品作業場所建築與設施應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">牆壁、支柱與地面：應保持清潔，不得有納垢、侵蝕或積水等情形。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">樓板或天花板：應保持清潔，不得有長黴、成片剝落、積塵、納垢等情形；食品暴露之正上方樓板或天花板不得有結露現象。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">出入口、門窗、通風口及其他孔道：應保持清潔，並應設置防止病媒侵入設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">排水系統：排水系統應完整暢通，不得有異味，排水溝應有攔截固體廢棄物之設施，並應設置防止病媒侵入之設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">照明設施：光線應達到一百米燭光以上，工作台面或調理台面應保持二百米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔，以避免污染食品。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">６、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">通風：應通風良好，無不良氣味，通風口應保持清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">７、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">配管：配管外表應保持清潔，並應定期清掃或清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">８、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">場所區隔：凡清潔度要求不同之場所，應加以有效區隔及管理。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">９、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">病媒防治：不得發現有病媒或其出沒之痕跡，並應實施有效之病媒防治措施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１０、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">蓄水池：蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡設有員工宿舍、餐廳、休息室及檢驗場所或研究室者，應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應與食品作業場所隔離，且應有良好之通風、採光及防止病媒侵入或有害微生物污染之設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應有專人負責管理，並經常保持清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廁所應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廁所之設置地點應防止污染水源。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廁所不得正面開向食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廁所應保持整潔，不得有不良氣味。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">用水應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應有足夠之水量及供水設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持十五公尺之距離。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">蓄水池（塔、槽）應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口並應明顯區分。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">洗手設施應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">洗手及乾手設備之設置地點應適當，數目足夠，且備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施。必要時，應設置適當的消毒設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受污染，並於明顯之位置懸掛簡明易懂的洗手方法標示。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡設有更衣室者，應與食品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之箱櫃。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品業者衛生管理 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">設備與器具之清洗衛生應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">用於製造、加工、調配、包裝等之設備與器具，使用前應確認其清潔，使用後應清洗乾淨；已清洗與消毒過之設備和器具，應避免再受污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品、食品接觸面及包裝材料。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">從業人員應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。僱用後每年應主動辦理健康檢查乙次。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">從業人員在Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">新進從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符合生產、衛生及品質管理之要求，在職從業人員應定期接受有關食品安全、衛生與品質管理之教育訓練，各項訓練應確實執行並作成紀錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品作業場所內之作業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽(鞋)，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應戴口罩。凡與食品直接接觸的從業人員不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或（及）消毒。工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗淨後再工作。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">６、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">７、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">作業人員若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">８、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">９、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">非作業人員之出入應適當管理。若有進入食品作業場所之必要時，應符合前列各目有關人員之衛生要求。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１０、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">從業人員於從業期間應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習或訓練。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">清潔及消毒等化學物質及用具之管理 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">病媒防治使用之藥劑，應符合相關主管機關之規定方得使用，並應明確標示，存放於固定場所，不得污染食品或食品接觸面，且應指定專人負責保管。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存放使用。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">清潔劑、消毒劑及有毒化學物質應符合相關主管機關之規定方得使用，並應予明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保管。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有毒化學物質應標明其毒性、使用方法及緊急處理辦法。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">清潔、清洗和消毒用機具應有專用場所妥善保管。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廢棄物處理應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廢棄物不得堆放於食品作業場所內，場所四周不得任意堆置廢棄物及容器，以防積存異物孳生病媒。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廢棄物之處理，應依其特性，以適當容器分類集存，並予清除。放置場所不得有不良氣味或有害（毒）氣體溢出，並防止病媒之孳生，及造成人體之危害。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">反覆使用的容器在丟棄廢棄物後，應立即清洗清潔。處理廢棄物之機器設備於停止運轉時應立即清洗，以防止病媒孳生。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡有直接危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物等廢棄物，應設專用貯存設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品業者應指派衛生管理專責人員針對建築與設施及衛生管理之情形填報衛生管理紀錄，內容包括當日執行的前列各項工作之衛生狀況等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">參、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者良好衛生規範</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定外，並應符合下列相關專業規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">八、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者製程及品質管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定，並可追溯來源。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原材料進貨時，應經驗收程序，驗收不合格者，應明確標示，並適當處理，免遭誤用。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原材料之暫存應避免使製造過程中之半成品或成品產生污染，需溫溼度管制者，應建立管制基準。冷凍原料解凍時，應在能防止品質劣化之條件下進行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原材料使用應依先進先出之原則，並在保存期限內使用。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時，應確認其安全性或含量符合相關法令之規定後方可使用。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造流程規劃應符合安全衛生原則，避免食品遭受污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">八)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製造過程中所使用之設備、器具及容器，其操作、使用與維護應避免食品遭受污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">九)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品在製造作業過程中不得與地面直接接觸。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應採取有效措施以防止金屬或其他外來雜物混入食品中。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">非使用自來水者，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄，以備查考。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製造過程中需溫溼度、酸鹼值、水活性、壓力、流速、時間等管制者，應建立相關管制方法與基準，並確實記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及限量標準」之規定。秤量與投料應建立重複檢核制度，確實執行，並作成紀錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品之包裝應確保於正常貯運與銷售過程中不致於使產品產生變質或遭受外界污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">不得回收之包裝材質使用過者不得再使用；回收使用之容器應以適當方式清潔，必要時應經有效殺菌處理。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">每批成品應經確認程序後，方可出貨；確認不合格者，應訂定適當處理程序，並確實執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製程與品質管制如有異常現象時，應建立矯正與防止再發措施，並作成紀錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十八)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">成品為包裝食品者，其成分應確實標示。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">九、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者倉儲管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間，以供物品之搬運。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上，或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持整潔及良好通風。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">倉儲作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">倉儲過程中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並確實記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">倉儲過程中應定期檢查，並確實記錄。如有異狀應立即處理，以確保原材料、半成品及成品之品質及衛生。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起貯存。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者運輸管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">運輸車輛應於裝載前檢查其裝備，並保持清潔衛生。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">產品堆疊時應保持穩固，並能維持適當之空氣流通。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">裝載低溫食品前，所有運輸車輛之廂體應能確保產品維持有效保溫狀態。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">運輸過程中應避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度變動與撞擊及車內積水等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起運輸。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十一、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者檢驗與量測管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡設有檢驗場所者，應具有足夠空間與檢驗設備，以供進行品質管制及衛生管理相關之檢驗工作。必要時，得委託具公信力之研究或檢驗機構代為檢驗。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡設有微生物檢驗場所者，應與其他檢驗場所適當隔離。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">用於測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應能發揮功能且須準確，並定期校正。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">檢驗中可能產生之生物性與化學性之污染源，應建立管制系統，並確實執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">檢驗所用之方法如係採用經修改過之簡便方法時，應定期與原有檢驗方法核對，並予記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十二、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者客訴與成品回收管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">對消費者申訴案件之處理應作成紀錄，以供查核。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">對成品回收之處理應作成紀錄，以供查核。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十三、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者紀錄保存： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品製造業者對本規範所規定之有關紀錄至少應保存至該批成品之有效日期後六個月。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">肆、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠良好衛生規範</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十四、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠除應符合本規範第貳章及第參章規定外，並應符合下列相關專業規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十五、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠衛生管理 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠應依據本規範第五點及第六點各款之規定，制定衛生管理標準作業程序，並據以執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">作業場所配置與空間應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡依流程及衛生安全要求而定之作業性質不同之場所，應個別設置或加以有效區隔，並保持整潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應具有足夠空間，供設備與食品器具之安置、衛生設施之設置、原材料之貯存、維持衛生操作及生產安全食品之需要。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十六、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠製程及品質管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠應依據本規範第八點各款之規定，制訂製程及品質管制標準作業程序，並據以執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製造過程之原材料、半成品及成品等之檢驗狀況，應予以適當標識及處理。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">成品應作留樣保存，保存至有效日期，必要時應作保存性試驗，其有效日期之訂定，應有合理之依據。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製程及品質管制應作紀錄及統計。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十七、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠倉儲與運輸管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠應依據本規範第九點各款之規定，制訂倉儲管理標準作業程序，並據以執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠應依據本規範第十點各款之規定，制訂運輸管理標準作業程序，並據以執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十八、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠檢驗與量測管制<br> </br> <br> </br> </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十九、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠客訴與成品回收管制 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程序，並確實執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程序，並確實執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">客訴與成品回收之處理應作成紀錄，以供查核。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠紀錄保存 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品工廠對本規範所規定有關之紀錄至少應保存至該批成品之有效日期後六個月。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">伍、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品物流業者良好衛生規範</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十一、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品物流業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定外，並應符合下列相關專業規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品物流業者應制訂物流管制標準作業程序，並據以執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">物流管制標準作業程序應包括下列內容： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">不同食品作業場所應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間，以供物品之搬運。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">物品應分類貯放於棧板、貨架上，或採取其他有效措施，並保持整潔，不得直接放置地面。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">作業中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並確實記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">貯存過程中應定期檢查，並確實記錄。如有異狀應立即處理，以確保食品或原料之品質及衛生。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">６、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">７、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">低溫食品之品溫在裝載、卸貨前，均應加以檢測及記錄。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">８、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">低溫食品理貨及裝卸貨作業均應在攝氏十五度以下之場所進行，且作業應迅速，以避免產品溫度之異常變動。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">９、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品物流業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度條件。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">配送作業應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">運輸車輛應於裝載前檢查其裝備，並保持清潔衛生。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">產品堆疊時應保持穩固，並能維持適當之空氣流通。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">裝載低溫食品前．所有運輸車輛之廂體應能確保產品維持有效保溫狀態。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">運輸過程中應避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度變動與撞擊及車內積水等。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起運輸。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">陸、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品販賣業者良好衛生規範</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十二、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品販賣業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定外，並應符合下列之共同專業規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，以防止污染及腐敗。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">食品之熱藏（高溫貯存），溫度應保持在攝氏六十度以上。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上，或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持良好通風。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣貯存作業應遵行先進先出之原則。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">)</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣貯存作業中須溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並據以執行。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">八)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，如有異狀應立即處理，以確保食品或食品添加物之品質及衛生。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">九)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起貯存。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣場所之光線應達到二００米燭光以上，使用之光源應不至改變食品之顏色。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十三、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣、貯存冷凍、冷藏食品之業者除應符合本規範第二十二點之良好衛生規範外，並應符合下列相關專業規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度條件。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏七度以下凍結點以上。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">冷凍食品應有完整密封之基本包裝。冷凍冷藏食品不得使用金屬材料釘封或橡皮圈等物固定，包裝袋破裂時不得出售。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">冷凍食品應與冷藏食品分開貯存及販賣。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">冷凍（藏）食品陳售於冷凍（藏）櫃內時，均不得超越最大裝載線，以維持櫃內冷氣之良好循環及保護食品品質。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)，均應於明顯處設置溫度指示器，並予適當記錄。庫(櫃)溫度必須能使冷凍或冷藏食品的中心溫度均符合本條第二款之規定，且不得有劇烈的溫度變動，以保持冷凍或冷藏食品之品質及衛生安全。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十四、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣、貯存烘焙食品之業者除應符合本規範第二十二點之良好衛生規範外，並應符合下列相關專業規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">未包裝之烘焙食品販賣時應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備，且備有清潔之夾子及盛物籃（盤）供顧客選購使用。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等，應貯放於攝氏七度以下冷藏櫃內。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起貯存。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">烘焙食品之冷卻作業應有防止交叉污染之措施與設備。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十五、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣畜水產食品之業者除應符合本規範第二十二點之良好衛生規範外，並應符合下列相關專業規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">畜水產食品之陳列檯面及四周，應以無毒、不易透水、耐腐蝕材質製造，並應有適於洗滌及排水之設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">工作台面、砧板或刀具應保持平整清潔，凡供應生食鮮魚或不經加熱即可食用之魚、肉製品類應另備專用刀具、砧板。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">使用絞肉機及切片機等機具應保持清潔並避免污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">生鮮水產食品應使用水槽，以流動自來水處理，並避免污染販售之成品。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">畜水產食品之貯存、陳列、販賣應以適當之溫度、時間管制，以保持產品之品質及衛生安全。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">販賣冷凍或冷藏之畜水產食品，應具有冷凍(藏)之櫃(箱)或設施，並符合本章第二十三點相關規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">畜水產食品以冰藏方式陳列、販賣者，使用冰塊應符合飲用水水質標準，並保持畜水產品之冰藏效果。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十六、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">攤販、小型販賣店兼售食品者，應視其實際情形適用本規範之部分規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">柒、</span></b> </p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="4"> <p style="line-height: 15pt;"><b><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐飲業者良好衛生規範</span></b> </p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十七、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐飲業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定外，並應符合下列相關專業規定。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十八、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐飲業者作業場所 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡清潔度要求不同之場所應加以有效區隔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">洗滌場所應有充足之流動自來水，並具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具洗滌殺菌設施；水龍頭高度應高於水槽滿水位高度，以防水逆流污染；若無充足之流動自來水，必須供應用畢即行丟棄之餐具。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">前款之有效殺菌，係指下列任一之殺菌方式： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分鐘以上（餐具）。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">蒸汽殺菌法：以溫度攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上（毛巾、抹布等）或二分鐘以上（餐具）。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">熱水殺菌法：以溫度攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上（餐具）。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">氯液殺菌法：氯液之有效餘氯量不得低於百萬分之二百，浸入溶液中時間二分鐘以上（餐具）。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">乾熱殺菌法：以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上（餐具）。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">６、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">其他經中央衛生主管機關認可之有效殺菌方法。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廚房應設有截油設施，並經常清理維持清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">油煙應有適當之處理措施，避免造成油污及油煙污染不同場所及環境。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廚房應維持適當之空氣壓力及合適之室溫。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">不設座之餐飲業者，其販賣櫃台應與調理、加工及操作場所有效區隔，以防制污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二十九、 </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="3"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐飲業者衛生管理 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等，其雇用之烹調從業人員，自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調技術士證，其持證比例如下： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">觀光旅館之餐廳：百分之八十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">承攬筵席之餐廳：百分之七十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">外燴飲食業：百分之七十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">６、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">中央廚房式之餐飲業：百分之六十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">７、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">伙食包作業：百分之六十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">８、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">自助餐飲業：百分之五十。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">前述需持有中餐烹調技術士證之從業人員，應加入當地縣﹑市之餐飲相關公（工）會，並由當地衛生主管機關認可之公（工）會發給廚師證書。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐飲相關公（工）會辦理廚師證書發證事宜，應接受當地衛生主管機關之督導，如有違反事宜，當地衛生主管機關得終止認可。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廚師證書有效期限為四年，期滿每次展延四年。申請展延者，應在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製備過程中所使用之設備與器具，其操作與維護應避免食品遭受污染，必要時，應以顏色區分。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">六)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。共桌分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">七)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製備流程規劃應避免交叉污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">八)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製備之菜餚，應於適當之溫度分類貯存及供應，並應有防塵、防蟲等貯放食品及餐具之衛生設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">九)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐飲業外購即食菜餚，應確保其衛生安全。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">廚房內所有之機械與器具應保持清潔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十一)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">供應生冷食品者應於專屬作業區調理、加工及操作。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十二)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">生鮮原料蓄養場所應與調理場所有效區隔。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十三)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">製備時段內廚房之進貨作業及人員進出，應有適當之管制。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十四)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">外燴業者另應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">１、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源，並應有遮掩設施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">２、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">應有適當冷藏設備或措施。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">３、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱與冷藏之原則。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); white-space: nowrap; background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">４、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">烹調食物時，應避免交叉污染。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">５、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">餐具應確實保持乾淨。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">６、 </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">辦理逾二百人以上餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備，內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。 </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">(</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">十五)</span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">伙食包作業者另應符合下列規定： </span></p> </td> </tr> <tr> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="text-align: center; line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td valign="top" style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt; border: rgb(236, 233, 216); background-color: transparent;" colspan="2"> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;">包作伙食前應透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備，內容應包括委包者、承包者、包作場所、供應人數。 </span></p> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="line-height: 15pt;"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 標楷體; font-size: 13.5pt;"> </span></p> </td> </tr> </tbody></table></p><p> </p> |
| 發佈日期 | 2000-09-07 |
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