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  2. 食品法規條文資料集
  3. 1416713
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類別 食品衛生標準,食品輸入及查驗登記,食品標示及廣告,食品製造及衛生安全管理
法規性質 行政解釋
法規名稱 食品衛生管理法第十一條第一項第一款函釋
條文內容 <p style="margin: 18pt 0cm 6pt; text-align: justify; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">---</span></strong><strong><span style="font-family: 新細明體;">涉及第11條第1項第1款「變質或腐敗」者： </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"> <span style="font-family: 細明體; font-size: 12pt;" dir="RTL"> ◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">病、死豬肉本質上即屬變質物品，不得供為食品原料使用，毋需再行檢驗其是否含有病原菌，故如以該等物品作為食品原料，係屬食品衛生管理法第11條第1款所稱之「變質」或腐敗者。（84.03.17衛署食字第84012198號）</span> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">供製造豬瘟疫苗兔隻，不論是否檢出病毒，均不得供為食用，若經查獲，除違反「優良藥品製造標準（GMP）」外，亦違反食品衛生管理法第11條第1款所謂變質食品不得販賣之規定。本案疫苗兔，類似病死豬肉，無論能否藉科學方法分辨檢測，均屬所稱變質食品，不得販賣供為食用。（84.03.09衛署食字第84009635號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品中檢出一般酵母菌及黴菌，應視其原料特性及製造流程判斷是否違反食品衛生管理法，如其為正常現象則並不違反食品衛生管理法之規定。此時應再進一步稽查該食品製造場所之衛生，如有不符規定者，得依有關規定逕處。食品如已有發霉現象（指已大量繁殖長出霉斑肉眼可見者），且該現象非屬正常之加工過程，表示食品已腐敗變質，乃違反食品衛生管理法第11條第1款規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 18.25pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品檢出昆蟲、蛆等異物，如係因食品腐敗變質致使生蛆者，乃違反食品衛生管理法第11條第1款規定，但如異物係因衛生不良而自外界污染而來，乃不符「一般食品類衛生標準」之規定，應以違反食品衛生管理法第10條規定論處。（81.09.07衛署食字第8159251號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">如查獲食品業者以屠宰前斃死之雞、鴨等家禽加工供食用者，得認定食品變質，依違反食品衛生管理法第11條第1款規定處理。（78.10.09衛署食字第830480號） <br></br><br></br><br></br></span></p>
發佈日期 2013-01-22
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