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| 類別 | 食品衛生標準,食品輸入及查驗登記,食品標示及廣告,食品製造及衛生安全管理 |
| 法規性質 | 行政解釋 |
| 法規名稱 | 食品衛生管理法第十二條函釋 |
| 條文內容 | <p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【</span></strong><strong><span style="font-family: 新細明體;">相關規範】 </span></strong></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 </span></p><p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【解釋與公告摘要】 </span></strong></p><p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【綜合性標準判定】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">Polylysine</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">非准用之食品添加物品項，亦非可供食品使用之原料，依法不得添加於食品中。（101.07.25FDA食字第1010048424號）</span> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">半胱胺酸鹽酸鹽（L-Cysteine Monohydrochioride）為第（三）類抗氧化劑及第（七）類品質改良用、釀造用及食品製造用劑准用之品項，可於麵包及果汁中視實際需要適量使用；亦屬第（十）類香料，可於各類食品中視實際需要適量使用。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">經查相關之文獻資料，半胱胺酸（L-Cysteine）及半胱胺酸鹽酸鹽（L-Cysteine Monohydrochioride）係屬不同之化合物，業者如於產品中添加半胱胺酸鹽酸鹽者，應依食品衛生管理法之規定標明正確之成分名稱。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">L-Cysteine</span><span style="font-family: 新細明體;">尚非准用之品項，依法不得添加於食品中，食品如額外添加L-cysteine，則涉及違反食品衛生管理法第十二條之規定。另型態屬膠囊狀、錠狀之食品，僅可添加L-Cysteine Monohydrochioride作為香料成分，產品如係以L-Cysteine Monohydrochioride作為主成分者，亦違反食品衛生管理法第十二條之規定。（101.05.23FDA食字第1010017903號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">產品若屬二種以上食品添加物等成分混合而成之複方食品添加物，非直接售予消費者，</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">且係供食品業者進一步加工使用者</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">，其各項成分皆須為准用之品項，則該產品尚符合規定。惟用於最終產品時，仍應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，且該複方食品添加物之使用範圍應為各項單品食品添加物使用範圍之交集。</span> </p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關業者產製「味源紅油」產品使用甜味劑及防腐劑之適法性疑義，該產品如非直接售予消費者，係供食品業者加工使用之複方食品添加物，則應於包裝上顯著標示使用方式，俾使最終產品符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">（101.02.10FDA食字第1010005578號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.5pt; margin-left: 14.6pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">如生產酵素製劑產品，因保存需要添加防腐劑者，則該酵素產品應屬複方食品添加物管理。產品如非直接售予消費者，係供食品業者加工使用之複方食品添加物，其各項成分皆須為准用之品項，則該品始符合規定。惟其用於食品加工時，仍應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，且該複方食品添加物之使用範圍應為各項單品食品添加物使用範圍之交集。</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">產製之酵素製劑如須添加防腐劑，應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之品項。另因防腐劑訂有使用食品範圍及限量之規定，故產品應於包裝上顯著標明「食品添加物」字樣，並應標明使用食品範圍及使用量，以確保業者正確使用，俾使最終食品中各項食品添加物之種類及含量符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定。（101.01.04FDA食字第1005061351號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「食品添加物使用限量暨規格標準」，係屬正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。若涉案產品可從相關資料或紀錄予以判定違反前項標準，產品即可依同法第29條第1項第2款，沒入銷毀、限期改製或採行適當安全措施等；業者則依同法第33條處以行政處分，若有致危害人體健康者，依同法第34條論處其刑事責任。（100.07.25FDA食字第1000044511號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關飲品中加入乾冰乙案，經查現行「食品加工用二氧化碳衛生標準」，二氧化碳之性狀為無色、無臭氣體，尚未包含固體之乾冰。因乾冰非准用之食品添加物品項，亦非可供食品使用之原料，且本案乾冰之來源、純度及所含雜質等資訊不明，應不得添加於食品中。（100.06.03FDA食字第1000033204號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「需以開水或飲料沖調之錠狀食品」(以下簡稱「發泡錠」)於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之使用規定，開放認屬為錠狀食品管理，惟基於此類食品係以開水或飲料沖調後食用，故不需辦「輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記」或「國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記」。（100.03.02署授食字第1001300637號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">乙醇乃以一般食品原料管理，並非以食品添加物管理，因此可視實際需要使用於食品中，並未特別訂定乙醇之殘留限量。惟使用於飲料時，其最終產品之乙醇含量需低於0.5%，才屬食品管理範疇。（99.03.02FDA食字第0990009168號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售糖漬果實、蜜餞及脫水水果等食品，因加工技術之多樣化，現行國家標準相關定義無法涵蓋實際需要，然依其實際之加工狀況及保存需要而言，凡此類產品之加工經高糖分醃漬產製者，可認定為糖漬果實，如經脫水產製者，可認定為脫水水果；至於經熬煮或沖泡後製作成飲品者，則得以認屬為飲料。（98.12.24衛署食字第0980088534號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「芒果乾」及「聖女蕃茄干」如經脫水產製者，可認定為脫水製品；倘經高濃度糖分熬煮至糖滲入組織者，則可認定為蜜餞產品。（97.07.10衛署食字第0970031894號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「glutathion、citicoline、GABA及rutin」皆尚未准許為食品原料或食品添加物。（96.09.17衛署食字第0960042060號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">氟化鈉sodiumfluoride非衛生署准用食品添加物，不得添加於食鹽。（96.08.14衛署食字第0960406292號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">衛生機關對於食品中檢出不得添加之食品添加物處理原則，係依據衛生署75年12月3日衛署食字第621926號函辦理。至於依食品衛生管理法第25條規定所定檢驗方法所為之結果，其檢出值在該檢驗方法之最低檢出限量以下者，均認定為未檢出。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">衛生機關在檢出食品中不得添加之食品添加物時，均會要求業者舉證，該添加物之來源是天然食材即存在，或來自合法添加之原料。若經查證檢出量屬合理之範圍，則並未違反食品衛生管理法第12條之規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">天然存在於食材之苯甲酸，食品衛生管理法尚未要求強制標示含防腐劑。（95.10.11衛署食字第0950043926號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「乳酸鉀」非「食品添加物使用範圍及限量」規定中收載之食品添加物品項，因此尚未准許使用於食品中。（95.09.01衛署食字第0950038010號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關濃縮飲料添加食品添加物之用量計算方法，應以稀釋成飲料後之形態作為計算基準。（94.10.24衛署食字第0940056812號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">原料所含食品添加物含量超出食品添加物使用範圍及限量標準規定者，如非直接售予消費者且須進一步加工者，其所含之食品添加物之種類及含量使用於最終產品中亦符合食品添加物使用範圍及限量標準者，則該品尚符規定。（91.06.10衛署食字第0910033427號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">非直接供食而係供加工製造為食品之食品原料，如麵粉、澱粉等，其使用食品添加物，應符合衛生署公告之食品添加物使用範圍及限量標準之規定。（89.12.11衛署食字第0890027886號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">糕點原料預拌粉（PRE-MIX）係針對工業化生產糕點而將多種原料事先混合，其經加水攪拌後可直接製作成糕餅，若於預拌粉包裝上清楚標示其操作方法，依其方法不致造成最終糕餅產品中食品添加物包括防腐劑、抗氧化劑等之超量添加，得將糕點原料預拌粉視為糕餅類產品，並以其擬製作烘焙完成之成品衡量其食品添加物限量。（86.04.14衛署食字第86022960號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關濃縮果汁之食品添加物含量應依其所指示之稀釋倍數稀釋為終產品後計算；至於市售稀釋果汁所含之食品添加物，則應逕依「食品添加物使用範圍及限量標準」規範。（82.02.05衛署食字第8203638號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以亞硫酸鈉為鍋爐之驅氧劑，與食品添加物之使用目的不同；若鍋爐蒸汽係食品加工中與食品直接接觸者，則亦不符合「食品添加物使用範圍及限量標準」之規定，應不得使用；惟其如非用於食品加工之過程，則不以食品衛生管理法規範。（81.12.24衛署食字第8187995號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品中檢出不得添加之食品添加物之處理原則： </span></p><p class="a" style="text-indent: -24.1pt; margin-left: 38.3pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">一、<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span></span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">所檢出不得添加之食品添加物如係來自合法之原料（即該等食品添加物在該原料中係准許使用且用量亦符合規定）者，並不違反食品衛生管理法第12條之規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: -24.1pt; margin-left: 38.3pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">二、<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span></span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">所檢出不得添加之食品添加物如係來自違規之原料（即該等食品添加物並未准許使用於該原料中，或雖准許使用但用量超過規定）或自行添加者，則屬違反食品衛生管理法第12條規定之行為。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">由原料帶至最終產品中之食品添加物，除因含量極微對最終產品不發生預期之實際作用者（例如魯肉因使用醬油致含極微量之防腐劑，該極微量之防腐劑並不具防腐作用）得免標示外，仍應依食品衛生管理法第17條之規定標示。（75.12.03衛署食字第621926號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第一類：</span></strong><strong><span style="font-family: 新細明體;">防腐劑】 </span></strong></p><p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【綜合性標準</span></strong><strong><span style="font-family: 新細明體;">判定】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">豆丁、黑面豆干、蒜汁滷條等產品各檢出苯甲酸及己二烯酸2種防腐劑，其中苯甲酸含量均低於0.15 g/kg，而己二烯酸含量均達1.6 g/kg以上。經業者表示於前述產品之製程中，均未添加苯甲酸，僅添加己二烯酸，本案仍應再行釐清產品之原料及製程，如業者於製程中確實並未添加苯甲酸，而係來自於合法添加之原料，則該等產品得逕依其己二烯酸之含量判定是否符合規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">如旨揭產品所含苯甲酸係由業者添加者，則應依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，混合使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值總和不得大於1。另依九十八年度食品衛生管理共同問題協調會提案決議，前述混合使用規定統一以修整法為之，並於個別之檢出量/用量標準之比值，以不經修整之數值相加後再行修整，逕取小數點後第二位開始修整，採四捨六入，五前為偶捨奇進方式，歸納至小數第一位，即以等於或大於1.06判定不合格。(101.09.17 FDA食字第1010061273號)</span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">經查世界衛生組織之評估報告，苯甲酸確實天然存在於植物中，且含量各異，一般水果最高可達</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">14mg/kg</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">，莓果內苯甲酸含量較高，約含</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">300-1300</span> <span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">mg/kg</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">不等。</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">蔓越莓巧克力產品中檢出苯甲酸0.107 g/kg（107 mg/kg），其巧克力原料中並未檢出苯甲酸，應屬蔓越莓天然含有，如業者未於製程中額外添加苯甲酸，則並未違反食品衛生管理法之規定。（101.08.06FDA食字第1010050996號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">紅龜</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">粿</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">產品係屬中式傳統糕餅，得依糕餅類之限量規定添加己二烯酸及其鹽類。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">現行食品衛生管理法相關標準內所訂之限量或含量等規定數值，係為極限值，當以該數值以上或以下表示時，均包括原數值在內，並無誤差允許範圍；對於食品檢驗結果數據之表示法，亦請採用中華民國國家標準CNS2925「規定極限值之有效位數指示法」之「修整法」辦理。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">所詢檢驗結果之量測不確定度，係作為實驗數據品質管制之指標，其實驗數據需先經過量測不確定度評估後，確認具備穩定性及可信度，始得作為檢驗報告之數值供作判定依據，而不宜將不確定度納入結果判定。（101.07.24FDA食字第1010042945號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">「菜包」產品檢出己二烯酸0.256g/kg，應先釐清己二烯酸之來源，是否確實來自蘿蔔絲原料，如蘿蔔絲原料中確實添加己二烯酸，且符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定者，則該菜包產品尚符合規定；惟若業者於菜包之製程中額外添加防腐劑，則已涉及違反食品衛生管理法之規定。（101.02.13FDA食字第1010005888號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「水晶餃」產品尚未准許添加防腐劑，惟若防腐劑之來源係為合法之原料（如醬油、調味醬等）夾帶，則尚不違反食品衛生管理法之規定。</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">（</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">100.05.06FDA</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食字第</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">1000024014</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">號）</span> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「滷製鴨翅」產品以真空包裝，並經低溫殺菌處理，且於冷藏條件下保存販售，屬即食性調理食品，其經加熱煮熟後供消費者直接食用，業者在維持製程衛生良好狀況下，無添加防腐劑之必要。（99.08.17FDA食字第09900474719號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">肉粽產品不得添加防腐劑。然肉粽若檢出不得添加之食品添加物時，如該添加物是來自合法原料（即該等添加物在原料中係准許使用且用量亦符合規定），則並不違反食品衛生管理法之規定。其計算方式，以肉粽為例，即肉粽防腐劑的含量未超過所用醬油及蘿蔔乾等（准許添加防腐劑之原料）全量乘以其防腐劑用量標準，再除以成品重量者，可免予處分。惟含量超過者，仍應依食品衛生管理法之規定論處。（94.05.17衛署食字第0940019711號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「冷凍食品」係依食品加工或保存方法為分類類別之食品，與「食品添加物使用範圍及限量」以食品本質為分類的方式並不相同。衛生署並未禁止冷凍食品添加防腐劑，惟該類食品以低溫儲藏及販賣，於食用前解凍或不需解凍，直接加熱供食，毋須添加防腐劑即可達到食物保存之目的。故應藉由對業者之輔導、業者自律及消費者抵制，減少防腐劑之使用。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「複合調理食品」中所含食物種類繁多，因此無法訂定單一之防腐劑限量，該類產品若檢出微量防腐劑，仍應進一步調查該添加物之可能來源，及檢出量是否合理，以判定有否違反食品衛生管理法之規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">無論「冷凍食品」或「複合調理食品」檢出微量防腐劑，均應依衛生署75.12.3衛署食字第621926號解釋函「食品中檢出不得添加之食品添加物之處理原則」判定是否違法。（94.02.16衛署食字第0940401177號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">餐盒食品工廠之調理菜餚產品是否得添加防腐劑： </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -35.45pt; margin-left: 49.65pt; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: 新細明體;">（一）防腐劑並未准許使用於餐盒食品、調理菜餚產品及米飯。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -35.45pt; margin-left: 49.65pt; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: 新細明體;">（二）依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，餐盒食品工廠之定義為「經調理包裝成盒或不經小包裝而直接以大容器運送供團體食用之餐食生產工廠」，據此，團體膳食具有經常食用之特性，其操作原則係以「新鮮」為依歸，菜餚之流程倘能自原料至終成品均能控制衛生，則配作業下應無須添加防腐劑。倘貯運時間增長，則應以冷藏、冷凍型態供應，以確達「品質」、「新鮮」之目的。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -35.45pt; margin-left: 49.65pt; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: 新細明體;">（三）案內產品均改以醃製蔬菜之製程為之，且終產品亦符醃製蔬菜之定義者，得依規定使用合法之食品添加物。（92.02.14衛署食字第0920400301號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售以香菇為原料，佐以調味料、香辛料，製成仿肉乾之香菇素肉條（乾）產品，基於生產方式及產品特性考量，其添加防腐劑之種類及用量，得比照醃漬蔬菜類。另市售供調理素食用之大豆蛋白製品，如素火腿、素雞等，其使用防腐劑，得依豆皮豆乾類製品之標準。（89.12.18衛署食字第0890035613號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">滷味食品若係指滷蛋、滷海帶、滷牛肉、滷豬肉、滷雞塊、滷豆干等即食性調理食品，則其所含防腐劑可來自醬油或調味醬（carry-over），並不違反規定。該類產品屬中式餐點，其在調理過程中無需添加防腐劑。（86.07.14衛署食字第86034279號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">肉粽、碗粿、牛乳、布丁不得添加防腐劑。（81.07.07衛署食字第8139466號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">速食麵均不得添加防腐劑。（78.10.24衛署食處字第3408號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【果醬、果漿、果凍】</span></strong> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「情人果果粒」產品，依業者檢附之製程資料，該產品係先將水與糖加熱煮沸，再加入檸檬酸等調味劑、果膠、著色劑調配，再加入防腐劑，而後再加入果糖、情人果丁、情人果醬及香料所製成，其防腐劑使用限量，應依照果醬之規定。(101.09.12 FDA食字第1010060292號函)</span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">經查99年7月12日FDA食字第0990030775號函，蒟蒻類及寒天（洋菜類）之產品以蒟蒻粉或洋菜粉為原料加水煮膨脹，冷卻後製成之凝膠，成品形態類似果凍、寒天凍、蒟蒻果凍、愛玉凍及仙草凍，供添加於冰品或飲料中使用，依「食品添加物使用範圍及限量標準」之規定，尚未准許添加防腐劑。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 18pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「蒟蒻果粒」產品，依其製程係由蒟蒻粉、果凍粉為原料，加水、糖等煮沸後冷卻製得，依法不得添加防腐劑。（101.08.29FDA食字第1010055369號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">蒟蒻及寒天加糖液製成之產品，應不得核屬為濃糖果漿，且尚未准許添加防腐劑；惟該等產品中所含防腐劑如係來自合法添加防腐劑之濃糖果漿原料，而非自行添加者，則尚符合食品衛生管理法之規定。（100.10.17FDA食字第1000067900號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">固態棕櫚糖產品非屬糖漿之型態，其水分含量低於0.85，已能抑制微生物之生長，不得添加防腐劑。</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">（99.10.29FDA食字第0990064522號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -16.75pt; margin-left: 16.75pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「椰果」產品如以椰果肉為原料，加入糖、果糖、玉米糖膠、蘋果酸、香料及色素等 所製成，其使用防腐劑應比照「果醬」。（95.06.06衛署食字第0950023405號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">產品以果凍條加糖液熬煮而成，直接加入飲料中供消費者食用，核屬為「果凍」，依規定，不得添加防腐劑。〈96.09.13衛署食字第0960407169號函〉<strong> </strong></span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以鹿角菜膠、刺槐豆膠、即溶茶粉、糖、葡萄糖及水為原料，添加氯化鉀、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉及香料等製成之「茶凍」，以及以鹿角菜膠、刺槐豆膠、焦糖粉、葡萄糖及水，添加氯化鉀、檸檬酸鉀等製成之「愛玉凍」產品，並未准許添加防腐劑。（95.11.02衛署食字第0950047804號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「三色Q果」以海藻膠、刺槐豆膠、蒟蒻、胡蘿蔔素、蕃茄紅素、檸檬酸、砂糖、麥牙糖及香料為原料製成，成品形態類似果凍、愛玉凍及仙草凍等，並未准許添加防腐劑。（94.04.06衛署食字第0940012531號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「草莓凍」產品，以水、草莓醬及海藻膠為原料製成，成品形態類似愛玉凍及仙草凍，並未准許添加防腐劑。（93.10.14衛署食字第0930042688號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售之米台目、仙草、愛玉及杏仁露等食品，未准許添加防腐劑。（90.08.24衛署食字第0900051558號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【糖漬果實】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「蔭鳳梨」產品之製程，係將新鮮鳳梨進行糖漬發酵並殺菌後，填裝由黃豆及小麥製取之醬油，該產品經檢出含苯甲酸0.660g/kg，應請先釐清防腐劑之來源，如係為醬油製程中添加者，其醬油中苯甲酸之用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">如業者於鳳梨糖漬製程需添加防腐劑，則其使用限量得依糖漬果實之標準，其用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下，惟考量案內鳳梨須經由糖漬發酵後再進行殺菌，故於糖漬鳳梨製程中應無添加防腐劑之必要。（101.05.15FDA食字第1010030625號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">地瓜、芋頭、蓮藕等相關之糖漬產品，包括蜜餞蕃薯、蜜芋頭、冰糖蓮藕等，並非「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」所稱之糖漬果實，為保護國人飲食健康安全，均尚未准予添加防腐劑。（101.01.18FDA食字第1011300211號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「蜜汁薯條」產品以「地瓜」經高糖份醃漬熬煮產製而成，尚未准許添加防腐劑。（96.03.08衛署食字第0960009634號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「芭樂、烏李仔、山楂李、李子、桃子及橄欖」等如是以新鮮水果佐以調味料淺漬而成之產品，尚未准許添加防腐劑及人工甘味劑。（95.10.19衛署食字第0950045425號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「芋頭餡」未准許添加防腐劑。（93.10.20衛署食字第0930043765號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">醃漬芒果產品如非屬商業殺菌之罐頭食品，依現行「食品添加物使用範圍及限量標準」規定，該類產品列屬糖漬果實，得添加防腐劑苯甲酸，其用量應在1.0 g/kg以下。（91.04.29衛署食字第0910026301號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以水果等原料烹煮後裝罐，封罐</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">後以85-86℃十五分鐘熱處理</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">，成品儲存溫度不超過25℃，並供為食品業者加工製造使用之水果餡產品，得比照糖漬果實類，准許使用己二烯酸鉀。（90.10.11衛署食字第0900059736號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售糖漬果實、蜜餞及脫水水果等食品，因加工技術之多樣化，現行國家標準相關定義無法涵蓋實際需要，然依其實際之加工狀況及保存需要而言，凡此類產品之加工經高糖份醃漬產製者，可確定為糖漬果實，如經脫水產製者，可認定為脫水水果。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售情人果，得視為糖漬果實，得添加防腐劑己二烯酸及鉀、鈉、鈣鹽類、苯甲酸及其鈉、鉀鹽類。（88.02.11衛署食字第88007118號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【調味糖漿、調味醬】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以魚肉汁為原料，經植物膠包覆造粒製成之仿魚子醬產品，經檢視案內樣品，係仿魚子醬及奶油混合充填而成，得依「其他調味劑」之規定添加防腐劑。（101.09.07FDA食字第1015041118號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">布丁尚未准許添加防腐劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">布丁食品檢出防腐劑，如經查明其來源為沉澱於底層之糖漿，則尚不違反食品衛生管理法之規定。惟其底層糖漿防腐劑之使用規範應依「調味糖漿」之規定。（99.10.29FDA食字第0990064078號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">大瓶裝液體奶精以油脂、非脂肪乳固形物以及水經均質、殺菌後充填包裝而成，供搭配咖啡調味使用，其添加防腐劑之種類及用量，得比照「其他調味醬」之規定。（95.04.24衛署食字第0950403447號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「大理石巧克力麵包餡」、「大理石奶油麵包餡」、「大理石起士麵包餡」、「大理石楓糖麵包餡」、「大理石煉乳草莓麵包餡」、「大理石沖繩黑糖麵包餡」、「北海道牛乳克寧姆乳餡」及「日本栗子餡」等多項供為糕餅加工製造用之烘焙調味餡料產品，可屬一般調味醬管理。（94.06.20衛署食字第0940024901號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「辣豆瓣醬」產品，如係供為調味用途，且製造加工過程無法達到有效商業殺菌，則該品使用防腐劑，應依「其他調味醬」有關規定辦理。（93.05.28 衛署食字第0930021268號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「Margarine chocolate」等多項供為糕餅加工製造用之烘焙調味餡料產品，可屬一般調味醬管理，該等產品添加防腐劑己二烯酸及其鹽類。（92.03.06衛署食字第0920015098號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「巧克力餡」產品，係以砂糖、水、麵粉及可可粉（依用量多寡順序）為主要原料，並佐以白油、乳化劑、鹽及香料，攪拌混合所製成含高糖度之稠狀產品，用途供為糕餅之內餡、調味。如欲使用防腐劑，得比照「調味糖漿」類。（91.02.04衛署食字第0910003981號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「無蛋沙拉」產品以水、乳清蛋白、乾酪素鈉、三仙膠、沙拉油、酢、糖及鹽所打發攪拌製成，係屬沙拉醬類製品，非屬人造奶油，得比照「其他調味醬」，添加己二烯酸及其鹽類或苯甲酸及其鹽類。（89.07.13衛署食字第89036341號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「Chocolate Flour Sheet」及「Flour Sheet」係供於烘焙調味使用，可屬一般調味醬管理，得依規定添加防腐劑己二烯酸。（82.09.24衛署食字第8263238號） </span></p><p style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">Superior Hot Chocolate Flavored Drink Base</span><span style="font-family: 新細明體;">之巧克力食品係屬乳化產品，不能高溫殺菌，雖罐裝，係屬調味糖漿，得依規定添加防腐劑。（77.11.19衛署食字第4033號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【糕餅類】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">粉條產品以太白粉為原料，製造加工方式同於市售粉圓產品，基於生產方式、產品特性及食用量等考量，其生（乾）粉條添加防腐劑之種類及限量，得比照糕餅類。 </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「國際商品統一分類制度註解」第19.02節所稱「粉條」，以小麥粉或玉米、米、馬鈴薯之粉末為原料製成產品，習慣上在我國常稱做「麵條」，且食用方式與數量應與國人主食麵條產品類似，則不宜適用。（98.03.12衛署食字第0980402247號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">由奶油及人造奶油原料所帶至糕餅之防腐劑，如含量極微對最終產品不發生預期之實際作用者，得免標示，惟請備齊相關產品製造紀錄等資料以供查核。（98.01.14衛署食字第0980400914號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「粿仔條」的成分雖然為在來粉及地瓜粉以1：1.25的比例製成，然該產品習慣上食用之方式及數量應與麵條產品類似，不宜適用衛生署89年2月22日衛署食字第89009939號函「市售元宵湯圓、芋圓、涼圓及蕃薯圓等食品，基於生產方式及產品特性考量，其添加防腐劑之種類及含量，得比照糕餅類」之規定。（95.12.18衛署食字第0950064434號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">麵包及糕餅可使用丙酸鈣；用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。「糕餅」包括中式傳統糕餅及西式糕餅，其中中式傳統糕餅主要為主食以外之輔助性食品，供作特定節日具有特殊代表意義或飯後茶餘零食使用食品之統稱。饅頭、菜包及肉包屬主食類，國人之攝取量遠大於其他中式糕點，若開放添加防腐劑（包括丙酸鈣），則防腐劑之攝入量將劇增，故須再經評估。（95.01.12衛署食字第0950001329號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">麵龜及壽桃供作特定節日食用，可依糕餅之規定使用丙酸鈣；用量以Propionic Acid計為2.5 g/kg以下。（94.08.10衛署食字第0940032270號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「丙酸鈣」可使用於麵包及糕餅，但包子、饅頭及叉燒包等目前未認屬為糕餅類，尚未准許使用防腐劑。（94.07.21衛署食字第0940405711號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「手工蛋皮」產品未認屬為糕餅類，尚未准許直接使用防腐劑。（94.06.06衛署食字第0940022663號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">粉圓類產品目前添加防腐劑之種類及標準比較糕餅類之規定，此項規定係針對生（乾）粉圓。（93.11.18 衛署食字第0930046609號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售米血糕食品，基於生產方式及產品特性考量，其添加防腐劑之種類及含量，得比照糕餅類。（93.01.16 衛署食字第0930001415號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「芋丸」產品如以芋頭絲摻加澱粉原料蒸熟加工而成，與芋粿製造材料與加工方式類似，其防腐劑含量應比照糕餅類。（92.12.15衛署食字第0920063373號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以玉米澱粉、葡萄糖漿、刺槐豆膠、甲基纖維素等多種原料製成，作為蛋糕裝飾用途之食用紙產品，其添加己二烯酸鉀（potassium sorbate）之用量，得比照調味糖漿或糕餅類產品。（89.07.26衛署食字第89036455號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「麻糬」應屬以傳統米漿蒸熟之方式加工而成類似年糕、蘿蔔糕，均屬中式糕餅之一種。（87.04.16衛署食字第87018503號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">鹼粿、粉粿類食品係蕃薯粉、太白粉或糯米粉等原料蒸熟，再加工成形而得，與蘿蔔糕製造材料、加工方式類似。其防腐劑之含量標準應比照糕餅類。（86.07.14衛署食字第86041313號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">己二烯酸鉀使用範圍所稱「糕餅」，包括中式傳統糕餅及西式糕餅，其中中式傳統糕餅主要為主食以外之輔助性食品，供作特定節日具有特殊代表意義或飯餘茶點零食使用食品之統稱，如：年糕、蘿蔔糕、含餡之月餅、太陽餅、鳳梨酥、及不加餡之桃酥、狀元餅等均屬之；西式糕餅則統稱為烘焙食品，如：麵包、蛋糕及西餅均屬之。據此麵包、蘋果麵包、蛋糕、蘿蔔糕均為糕餅之一種，但包子、饅頭、叉燒包等，目前並未認屬為糕餅。（83.06.30衛署食字第83037055號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">饅頭非屬糕餅類，依規定不得添加防腐劑。饅頭之肉餡依規定亦不得添加防腐劑，惟該肉餡如以可添加防腐劑之食品為原料，且其防腐劑含量在規定範圍之內者，得依原料之比例計算肉餡中之防腐劑含量。（81.09.16衛署食字第8144123號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【煮熟豆】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">煮熟豆係指經煮熟調味之豆類，包括豆餡，得依限量規定添加苯甲酸及己二烯酸等防腐劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">「熟花生」產品，經業者表示係將生花生仁加熱烹煮，以鹽、味精調味並添加苯甲酸作為防腐劑，待煮熟後冷卻之產品，提供下游業者進一步調理販售。因花生係屬豆科植物，且該熟花生產品並非供消費者即時食用，而需進一步加工調理，故得依「煮熟豆」之規定添加防腐劑苯甲酸及其鹽類。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">惟若屬現場加熱調味，直接售予消費者即時食用之熟花生產品，仍不得添加防腐劑。（101.02.20FDA食字第1010005579號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「煮熟豆」係指經煮熟調味之豆類，包括豆餡。芋泥餡、山藥餡及綠茶餡尚未准許使用防腐劑。惟若上述產品若因成份含有煮熟豆以致成品仍有防腐劑殘留，則並未違反規定，其殘留量需與煮熟豆之比率相符。（94.12.06衛署食字第0940064502號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「紫山藥餡」並不屬於煮熟豆，尚未准許使用防腐劑。（94.11.23衛署食字第0940061384號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「羊羹」產品若以紅豆、烏豆沙等為原料加入洋菜粉、砂糖、麥芽糖等製成，其使用防腐劑應比照「煮熟豆」。（94.05.05 衛署食字第0940017901號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">豆豉係以黑豆發酵製成，並非煮熟豆，不得添加防腐劑；豆瓣醬為調味醬之一種，得依規定添加防腐劑。另以豆鼓為原料製成之調味醬得依調味醬之規定添加防腐劑。（81.08.28衛署食字第8160696號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【飲料】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「長青鹿茸精」產品係為玻璃噴霧瓶裝產品，其係屬噴劑型態，並非供消費者飲用之飲品，亦非「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中准許添加防腐劑之食品類別，依法不得添加防腐劑。（101.02.01FDA食字第1010004622號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">依據行政院衛生署94年10月24日衛署食字第0940056812號函釋，濃縮飲料添加食品添加物之用量計算方法，應以沖調或稀釋成飲料後之型態作為計算基準，惟該等飲料之沖調或稀釋方法，應於包裝上顯著標示。防腐劑添加於濃縮飲料之目的，乃延長該濃縮飲料之保存期限，並非延長稀釋後成品之保存期限，其使用量應以最少之必要量為原則。案內稀釋飲品，如確實顯著標示有沖調或稀釋方法，則尚不違反食品衛生管理法相關規定。（100.03.25FDA食字第1000016290號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">中國國家標準「水果及蔬菜汁飲料（CNS2377號）」之定義，即符合衛生署「食品添加物使用範圍極限量暨規格標準」有關果汁之認定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">依前述，蔬菜汁含量超過10%之產品，其防腐劑之使用應符合「果汁」類相關規定。（98.12.25衛署食字第0980409556號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">不含碳酸青草茶產品是否可添加防腐劑：該品如係封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌而可在室溫下長期保存之罐裝食品，禁止使用防腐劑。除非因原料加工或製造技術關係，必須加入防腐劑者，應事先申請中央衛生主管機關核准後，使得使用。若非前述罐頭食品，而為一般不含碳酸飲料，則可使用防腐劑。（92.04.15衛署食字第0920021620號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">紙盒裝茶類飲料係屬不含碳酸飲料之一種，且係冷藏保存販售，非屬罐頭食品，得添加防腐劑對羥苯甲酸酯，用量以p-hydroxy benzoic acid計應在0.1 g/kg以下。（82.07.14衛署食字第8249262號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【水產製品】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">水產製品僅魚肉煉製品、海膽、魚子醬、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類等准許添加防腐劑苯甲酸及其鹽類，且皆訂有使用限量。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">玻璃瓶裝鯡魚製品，尚未准許添加防腐劑，且該等產品需經冷藏保存，應無添加防腐劑之必要，另若該等產品屬罐頭食品者，則亦不得添加防腐劑。（100.10.13FDA食字第1005046067號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">魚貝類相關產品，如係以魚肉打碎製成之魚漿為主原料，添加澱粉、鹽、糖及調味料等多種原料混合後製成之產品，則屬魚肉煉製品。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">「三杯魚」及「鱈魚香絲」產品，係以魚漿為主原料，添加澱粉、糖、鹽及辛香料混合後製成，得依「魚肉煉製品」之規定添加防腐劑。（100.03.11FDA食字第1000014041號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">經查食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）之定義，魚貝類乾製品係指魚貝類經由日曬或其他乾燥製程，使其水分含量降低之產品，此類產品於乾燥前可能經過調味加工，如小魚乾。另魚肉煉製品係指以魚肉打碎製成之魚漿為主原料，添加澱粉、鹽、糖及調味料等多種原料混合後製成之產品，如魚丸。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">魚貝類乾製品與魚肉煉製品之防腐劑添加限量略有差異，係因魚貝類乾製品經脫水製程後，其水分含量較低，因此防腐劑添加量亦可減少，而魚肉煉製品則因水分含量較高，故其准用之防腐劑添加量較多。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">「魷魚絲」及「白魷魚絲」產品，如係新鮮魷魚調味後，直接經日曬或高溫烘烤等脫水加工產製者，則屬魚貝類乾製品，其己二烯酸及其鹽類之用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下；產品如係以魚漿混合多種原料製成者，則屬魚肉煉製品，其己二烯酸及其鹽類之用量以Sorbic Acid計為2.Og/kg以下。（100.02.18FDA食字第1000008915號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「蜜沙茶香魚干」食品以魚漿為主原料，添加澱粉、鹽、糖、調味料，以多種原料混合後製成薄片長條狀，食用方式類似休閒零食豆干，其添加己二烯酸及其鹽類，得比照「魚肉煉製品」，限量為2.0 g/kg以下（以sorbic acid計）。（92.02.21衛署食字第0920013318號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -16.75pt; margin-left: 16.75pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「沙嗲魚」、「紅燒卷」及「紅蟳片」等產品，以魚肉為主原料，添加澱粉、鹽、糖、調味料，以多種原料混合後製成為薄片或長條狀，其食用方式類似休閒零食豆干，該類食品添加己二烯酸及其鹽類，得比照「魚肉煉製品」。（91.02.05衛署食字第0910013951號）<strong> </strong></span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【肉製品】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">生鮮產品未准許添加防腐劑，故僅以溫體鮮肉絞碎之絞肉製作之「小籠包肉餡」，不可添加己二烯酸鉀。（94.12.05衛署食字第0940063836號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售傳統以禽畜血為原料之食品，如鴨血、豬血等，可視為禽畜肉製品，得比照肉製品添加己二烯酸及其鉀、鈉、鈣鹽、苯甲酸及其鈉、鉀鹽類。（94.03.17衛署食字第0940010213號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【脫水蔬菜】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「冬瓜糖塊（條）」，係由冬瓜去皮並切成條狀，經殺菁、漂水、糖漬及熬煮後風乾製成之產品，而「冬瓜茶磚」係將冬瓜纖維濾除，經糖漬熬煮後風乾之產品。考量產品之製程特性，仍應屬「脫水蔬菜」範疇，尚未准許添加防腐劑。</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">（</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">100.04.28FDA</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食字第</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">1000023377</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">號）</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">濃糖果漿及調味糖漿因所含糖分及水分含量較高，故准許添加防腐劑。「冬瓜糖」，如係新鮮冬瓜加糖熬煮濃縮後，冷卻固化而成之凝塊產品，因非屬糖漿之型態，其水分含量較低，尚未准許添加防腐劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">冬瓜糖（條）產品得依脫水蔬菜之限量規定使用漂白劑，惟脫水蔬菜亦尚未准許添加防腐劑。（100.02.25FDA食字第1000009204號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">脫水蔬菜尚未准許使用苯甲酸及己二烯酸兩項防腐劑。（93.01.09衛署食字第0930000294號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【醃漬蔬菜】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">黃蘿蔔，其製程與蘿蔔乾應不相同，未經曝曬乾燥之製程，僅以鹽、糖等調味料及天然色素醃漬白蘿蔔後所得之產品，應歸屬為醃漬蔬菜。（99.08.02FDA食字第0990044415號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以牛蒡為原料，添加精鹽、砂糖、味精、酸味料及調味料等醃漬而成之產品，使用防腐劑之限量，應比照「醃漬蔬菜」規定。（94.11.10衛署食字第0940060213號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「紅心橄欖」如係以紅甜椒及橄欖鹽漬製成，則應屬醃漬蔬菜之一種，得依規定添加防腐劑。（84.01.16衛署食字第84001350號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【豆皮豆乾類】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關「豆腐類」及「豆乾豆皮類」產品添加防腐劑之管理： </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">「豆腐類」產品包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐及臭豆腐等，該類產品由豆漿凝固壓模成形，再以油炸、冷凍或發酵製成，多提供消費者新鮮食用，考量民眾攝食防腐劑劑量之風險，故尚未准許添加防腐劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">「豆乾豆皮類」產品，係指以大豆為主原料，經由加工製成之產品，傳統市場販賣之方豆乾、豆乾丁、豆乾絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味，完整包裝之休閒豆乾食品均可包括，目前准許使用在「豆皮豆乾類」產品之防腐劑有己二烯酸、己二烯酸鉀、己二烯酸鈉、己二烯酸鈣；苯甲酸、苯甲酸鈉及苯甲酸鉀；對羥苯甲酸乙酯、對羥苯甲酸丙酯、對羥苯甲酸丁酯、對羥苯甲酸異丙酯、對羥苯甲酸異丁酯。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">同一食品依「食品添加物使用範圍及限量」規定混合使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量/用量標準）總和不得大於1。（99.06.15FDA食字第0990033145號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【乳品類】</span></strong> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">乾酪、乳酪、奶油、人造奶油、濃糖果漿及調味糖漿等食品准許使用防腐劑，惟該等產品均非煉乳產品，其製程亦不盡相同，故煉乳產品尚未准許添加防腐劑。另查聯合國食品法典委員會之規定，煉乳產品亦尚未准許添加防腐劑。（101.08.01FDA食字第1010050411號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">煉乳並非正面表列准許添加防腐劑之項目，依法不得添加防腐劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">依前開標準之規定，濃糖果漿係指由天然果汁或乾果中抽取50％以上，添加入濃厚糖漿中，其總糖度應在50度Brix以上，可供稀釋飲用者。該標準亦規範，如為製造過程中，經過脫氣、密封、殺菌等步驟而能防止外界微生物之再污染且可達保存目的之罐頭食品，一律禁止使用防腐劑。故濃糖果漿或調味糖漿產品如為經商業殺菌之罐頭食品，亦不得添加防腐劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">有關煉乳於開封後容易因異物侵入而變質乙節，因產品開封後與外界環境接觸，如欲維持產品品質，應予以冷藏或其他妥善儲存方式，並儘速食用完畢，而非僅以添加防腐劑來延長產品開封後之保存性。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">為保障國人飲食之健康安全，業者應審慎使用食品添加物，若有其他加工或包裝技術可予以替代，則毋須使用。各類食品是否准許使用防腐劑，需考量產品之原料、加工製程、保存條件及最終產品特性等，並非依產品名稱標示據以判定，故不因產品名稱變更而有所不同。（101.08.14FDA食字第1011302673號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「發酵乳」產品不得使用防腐劑。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.05pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">天然生乳是否確含有苯甲酸及其含量之多寡，應有確切之科學文獻資料以資佐證，且該資料所顯示者應為通案而非個案資料。所檢出不得添加之食品添加物如係來自合法之原料（天然存在或依法添加），且其檢出量亦符合該原料含量比率者，始不違反食品衛生管理法第12條之規定。（98.11.18衛署食字第0980032798號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">natamycin</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">得供防腐劑使用於乾酪及經醃漬、乾燥而未加熱處理之加工禽畜肉製品，用量在20mg/kg以下；nisin得供防腐劑使用於乾酪及其加工製品，用量為0.25g/kg以下。該兩項食品添加物未准用於麵條、麻糬或麵粉製品。（97.09.15衛署食字第0970041294號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售「優酪乳」、「優格」及「發酵乳」等乳製品均屬於發酵乳，並非食品添加物使用範圍及限量標準內所稱之乳酪（butter），依規定不得添加防腐劑。（78.08.24.衛署食字第828603號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【麵製品】</span></strong> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">麵條類產品檢出苯甲酸之管理</span><span style="font-family: 新細明體;">：</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -35.45pt; margin-left: 49.65pt; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: 新細明體;">（一）麵條產品尚未准許直接使用防腐劑（包括苯甲酸）。然而該類產品之原料「麵粉」，依規定得使用過氧化苯甲醯作為品質改良劑，用量為60 mg/kg以下，而過氧化苯甲醯之化性不穩定，使用於麵粉之後，會還原為苯甲酸，致使麵粉中殘留苯甲酸，製作麵條如使用添加過氧化苯甲醯之麵粉原料，則即可能將苯甲酸帶入麵條中，惟含量應低於60 mg/kg。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -35.45pt; margin-left: 49.65pt; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: 新細明體;">（二）因此麵條類產品檢出微量苯甲酸，而業者反映並無使用該添加物時，請進一步瞭解該食品添加物是否來自合法之原料，如是，則並不違反食品衛生管理法第12條規定。（91.12.04衛署食字第0910075881號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以豆粉、麵粉為主原料所製成乾燥條狀豆簽產品，未准許使用防腐劑。（93.10.01衛署食字第0930038208號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">糯米腸食品未准許添加防腐劑。然倘若該類食品中檢出微量之防腐劑，係來自合法之原料所帶入者，則尚無違反食品衛生管理法規定。另有關麵條及湯圓使用防腐劑之管理，請依衛生署89.2.22衛署食字第89009939號函暨91.12.4衛署食字第0910075881號函。（93.05.14衛署食字第0930019443號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">以麵粉為主原料所製成麵筋產品，未准許使用防腐劑。（98.01.21衛署食字第0980001637號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「墨西哥原味捲餅」以小麥粉、蔬菜油、酵母、鹽、糖及水為原料所製成之薄餅類，尚未准許添加防腐劑。（96.03.27衛署食字第0960011856） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第二類：殺菌劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「次氯酸鈉液」之使用規定，係規範經殺菌劑處理後食品用水中有效餘氯之含量，並非規範食品中氯之含量。應請釐清該製麵業者將殺菌劑用於油麵之冷卻水處理後，其冷卻水中殘留有效氯確實符合飲用水標準，再將該冷卻水用於製麵過程，則符合食品衛生管理法之規定。如將殺菌劑直接用為油麵產品之冷卻過程，則涉及違反食品衛生管理法之規定。(101.11.27 FDA食字第1010076523號)</span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">生鮮豆芽菜檢出含有餘氯，若係來自清洗過程使用之飲用水或食品用水，且其殘留量符合「飲用水水質標準」之有效餘氯限量（0.2~1.0ppm），則尚無違反食品衛生管理相關法令之規定，惟是否如前述，抑或是有不符規定，均需依現場實際查察結果據以認定。（98.11.06衛署食字第0980032236號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「二氧化氯」之使用食品範圍為「可使用於飲用水及食品用水」，故若二氧化氯確實使用於食品用水之處理，且其殘留有效氯符合飲用水標準，再將該食品用水使用於食品製造或加工，即符合食品衛生管理法規定；反之，不符前開使用範圍及限量者，自屬違反食品衛生管理相關法令規定。（98.07.15衛署食字第0980074638號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「次氯酸水溶液」如是以次氯酸鈉為原料溶於水中，再以鹽酸調整其酸鹼度，仍應依殺菌劑次氯酸鈉液之規定，限使用於飲用水及食品用水，用量以殘留有效餘氯符合飲用水標準為度。 </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">次氯酸鈉溶液限供為飲用水及食品用水之殺菌劑，用量以殘留有效氯符合飲用水標準為度。該品不得直接使用於生食用蔬菜。（92.12.23衛署食字第0920066084號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">二氧化氯溶液得用於食品容器消毒，惟使用後應徹底以清水洗淨，容器始得接觸食品，如用以消毒飲用水及食品用水，其次氯酸鈉及二氧化氯用量應符合食品添加物使用範圍及限量有關規定，且應使用食品級之成分。（92.06.09 衛署食字第0920029846號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第四類：漂白劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「甘草李」產品，依業者陳述之製程，係將青李去菁，經鹽醃漬後再以砂糖熬煮並脫水製成之產品，經核該產品之製程及型態等，如確實經脫水製成者，則其使用漂白劑之限量得依脫水水果據以認定。（</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">101.06.01FDA</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食字第</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">1010035245</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">號）</span> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">鳳梨冬瓜餡，如係由砂糖、麥芽、鳳梨或冬瓜等原料，經熬煮濃縮製成之產品，使用漂白劑之限量標準，得比照「糖漬果實」類。（</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">101.03.07FDA</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食字第</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">1010013024</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">號）</span> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「淮山片」產品為可同時供食品使用之中藥材，如係經脫水製成之山藥乾製品，其使用漂白劑得依「脫水蔬菜」之標準；惟如係新鮮山藥，則不得添加漂白劑。（100.03.14FDA食字第1000012753號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">如為經脫水製成之枸杞乾製品，其使用漂白劑得依「脫水蔬菜」之標準。（99.11.01FDA食字第0990065139號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關固態棕櫚糖產品使用漂白劑之規範，得比照糖飴。（99.10.29FDA食字第0990064522號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「米粉」產品使用漂白劑之規範，得屬「其他加工食品」。（99.10.05FDA食字第0990059334號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">亞硫酸鹽並未准許使用於生鮮蔬果，是以，生鮮豆芽若經查確使用亞硫酸氫鈉（NaHSO</span><sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">3</span></sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">），則已涉及違反食品衛生管理法第12條規定。（98.11.06衛署食字第0980032236號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品原料使用漂白劑，除樹薯澱粉用量以二氧化硫殘留量計為0.15g/kg以下，其餘加工食品原料用量得以二氧化硫殘留量計為0.030g/kg以下，惟麵粉及其製品不得使用漂白劑。（98.03.27衛署食字第0980402898號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">粽葉添加亞硫酸鹽類漂白劑之限量依其他加工食品類。（95.05.25衛署食字第0950021666號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「冬瓜糖（條）」食品之漂白劑限量規定，應比照脫水蔬菜。（94.06.10衛署食字第0940023797號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">瓜子及開心果類食品，其二氧化硫殘留量應為0.030 g/kg（30 ppm）以下。（93.02.03衛署食字第0930001500號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">現行食品添加物使用範圍及限量規定所列漂白劑品項（包括所詢亞硫酸鹽類），均未准許使用於生鮮雞肉屠體。（92.10.28衛署食字第0920056722號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">榨菜產品二氧化硫殘留量之管理，應依「其他加工食品」標準辦理。（92.09.22衛署食字第0920051148號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">基於冰糖之製造流程及產品特性考量，冰糖之添加漂白劑之種類及限量，得比照糖飴。（92.05.13衛署食字第0920026464號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「冬瓜醬」製品，經核其加工流程、使用原料及其供為內餡用途，得比照「糖漬果實類」之限量標準。（91.03.25衛署食字第0910017623號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">亞硫酸鹽類可使用於蔬果之加工食品，並未准許使用於生鮮蔬果（包括麻竹筍）。消費大眾選購生鮮蔬果係為攝取天然及豐富營養之食品，並依據其外觀、色澤及氣味來判斷其品質好壞，因此如僅為避免生鮮麻竹筍切口氧化外觀變差，而特別加以浸漬高濃度（以水稀釋二百倍，換算濃度為五公克/每公斤）之食品添加物亞硫酸鈉溶液，應非屬必要。（89.03.22衛署食字第89013483號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">我國「食品添加物使用範圍及限量標準」之第（四）類漂白劑中，使用之食品範圍雖未明列馬鈴薯粉，惟依馬鈴薯粉之原料來源及加工過程，該品使用漂白劑得比照脫水蔬菜類所須遵守之用量標準規範。（87.10.20衛署食字第87061622號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「MUSHROOM POWDER KW-1036」粉末調味料，經核其成分（mushroom extract 40％，salt 20％，dextrin 40％）及使用方式（用量0.1~0.2％），其非屬直接供食之一般食品，應為可供食品工廠加工用之調味原料，其經加工後最終產品之SO</span><sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">2</span></sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">殘留量如在30 ppm以下，則屬符合規定。（83.03.04衛署食字第83005869號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「倫教糕」如以再來米、糖及水為主原料製成，則並非麵粉製品，其檢出二氧化硫0.030 g/kg並未違反規定。（81.09.02衛署食字第8161489號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">生鮮蟹腳屬低層次加工食品，漂白劑之用量以二氧化硫殘留量計應為0.030 g/kg以下。（80.08.26衛署食字第975393號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第五類：保色劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">亞硝酸鹽(亞硝酸鉀及亞硝酸鈉)，為准用之保色劑，可使用於肉製品及魚肉製品，用量以NO</span><sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">2</span></sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">殘留量計為0.07 g/kg (70 ppm)以下；另可用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品，用量以NO</span><sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">2</span></sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">殘留量計為0.0050 g/kg (5 ppm)以下；生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵則不得使用。依現行規定，乾燕窩中尚未准許添加亞硝酸鹽。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 18pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">亞硝酸鹽亦為自然界中天然存在之成分，如燕窩中之亞硝酸鹽係天然存在非額外添加，則尚未違反食品衛生管理法之規定，惟業者應檢附原料來源、加工製程、燕窩產品中天然亞硝酸鹽含量背景值等相關資料加以佐證。 (101.12.03 FDA食字第1018000333號函)</span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">產製之香腸調理粉產品為食品添加物及食品原料混合製成之產品，應屬複方食品添加物，惟所含之防腐劑己二烯酸鉀、保色劑亞硝酸鹽類及維生素C、維生素E等，均有使用食品範圍及限量之規定，故應於包裝上顯著標示食品添加物字樣，並應標明使用，食品範圍及使用量，以確保業者正確使用，並使最終產品中各項食品添加物之種類及含量符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定。（100.12.13FDA食字第1000081291號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第七類：品質改良用、釀造用及食品製造用劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「澱粉（starch）」是一種多醣，廣泛存在於穀類（如玉米、米）、根莖類（如馬鈴薯、樹薯）等植物中，可提供熱量及維持飽足感，澱粉如為天然食品原料所含有，可供食品原料使用，惟天然澱粉以少量化學藥品處理，改變其物理特性而得之「化製澱粉」，則為食品添加物，需符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，該品如為單方食品添加物，亦應辦理食品添加物許可證。（101.07.23FDA食字第1010046023號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">「棕櫚蠟（Carnaubawax）」為准用之品項，可於糖果（包括口香糖及巧克力）、膠囊狀及錠狀食品中視實際需要適量使用，惟尚不得用於其他種類之食品。麵缸離型油產品中含棕櫚蠟，雖非直接添加於麵糰中，惟仍會與麵糰直接接觸混合，故仍屬不符合規定。（101.03.23FDA食字第1010015127號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「麵缸用離型油」產品，係噴塗於麵缸周圍，使發酵麵糰與麵缸間距離型效果，而讓麵糰易於脫離麵缸，其雖非直接添加於麵糰中，惟仍會與麵糰直接接觸混合，故其所含之各項成分，均應符合食品衛生管理法相關規定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">該麵缸用離型油產品中原所含成分棕櫚蠟（Carnaubawax）不符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">蜂蠟係載列於「可供食品使用原料彙整一覽表」中，屬可供食品使用之原料，故麵缸離型油產品中使用蜂蠟成分，尚符合食品衛生管理法之規定。（101.05.15FDA食字第1015022352號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「石膏」為收載於本草綱目之中藥材，防風通聖散、竹葉石膏湯、消風散、麻杏甘石湯等中藥之基準方劑，均含有石膏成分。倘產品含石膏成分，又確用以治療疾病，則以藥品管理。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">「食用石膏」為准用之品質改良用、釀造用及食品製造用劑，可使用於豆花、豆腐及其製品，用量以Ca計為l0g/kg以下。（100.06.02署授食字第1000030394號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「棕梠臘（Carnauba Wax）」若使用於果實作為保護被膜，將以涉及違反食品衛生管理法第12條規定論處。惟另「石油臘（Petroleum Wax）」及「合成石油臘（Petroleum Wax,Synthetic）」，則得使用於果實、果菜、乾酪及殼蛋作為保護被膜。（98.10.14衛署食字第0980408130號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">滑石粉可使用於各類食品中，殘留量應在5g/kg以下；但口香糖及泡泡糖僅使用滑石粉而未同時使用皂土、矽酸鋁、矽藻土及白陶土時為50g/kg以下，此規定之計算基準係以食品整體為準，並未特指某一種原料。（95.11.09衛署食字第0950049028號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「食品添加物使用範圍及限量標準」中，針對多項磷酸鹽類所訂定「可使用於各類食品；用量以phosphate計為3g/kg以下」規定，其中phosphate係指PO</span><sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">4</span></sub><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">（分子量為94.97）（91.05.10衛署食字第0910028936號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">矽藻土於食品製造或加工必須時，可使用於各類食品，於食品中之殘留量應在5 g/kg以下。該品如使用於穀類之貯存，應注意穀類加工為食品之後，其矽藻土之殘留量須符合前述之限量。（89.01.05衛署食字第88078531號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第八類：營養添加劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">依現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，與精胺酸有關者，僅L-精胺酸(L-Arginine)及L-醋酸精胺酸(L-Arginine Acetate)為准用之營養添加劑，L-Arginine HCl尚非前開標準中准用之品項，依法不得添加於食品中。(101.09.27 FDA食字第1010064150號)</span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">依現行規定，僅焦磷酸鐵(Ferric Pyrophosphate)為准用之品項，屬第八類營養添加劑。焦磷酸亞鐵(Ferrous Pyrophosphate)，並非准用之品項，依法不得添加於食品中。(101.09.17 FDA食字第1010059209號函)</span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">營養添加劑氧化鈣，可用於一般食品中，在每日食用量或每300g食品（未標示每日食用量者）中，其鈣之總含量不得高於1800mg。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">產品於包裝上標示有食用方式及使用量，成人每日3～4次，每次1-2小匙（50-100mg，小孩則為半量，並說明應沖泡飲用或添加於其他食品中使用，尚無違反前述使用標準之規定。另產品標示有「食品添加物」字樣，並註明「請勿將粉末直接投入口中」等注意事項，可使消費者明確了解產品之屬性，故本品尚符合食品衛生管理法之規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: -0.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">惟前述「請勿將粉末直接投入口中」等注意事項之字體較小，宜請輔導業者將該等注意事項之字體加大，以避免消費者直接食用。（101.03.14FDA食字第1010011299號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">營養添加劑L-Carnitine，可用於形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其L-Carnitine之總含量不得高於2g；亦可於特殊營養食品中視實際需要適量使用。</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">非屬向行政院衛生署辦理查驗登記取得許可證之特殊營養食品者，或形態非膠囊狀、錠狀之粉狀或液態等其他形態之一般食品者，均不得添加L-Canitine。（100.09.09FDA食字第1000059359號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">維生素C得作為營養添加劑添加於食品中。粉末狀食品應屬其他一般食品，添加維生素C之限量，在每日食用量或每300g食品（未標示每日食用量者）中，其維生素C總含量不得高於150mg。（99.09.10FDA食字第0990053548號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品添加物營養添加劑菸鹼酸鉻niacin-bound-chromium可使用於標示有日食用限量之食品（包含飲料），在每日食用量中，其鉻之總含量不得高於200 μg。（96.07.19衛署食字第0960405666號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">營養添加劑維生素A等用於「其他一般食品，…每300 g食品（未標示每日食用量）…」用量標準之計量方式：奶粉類、飲料粉或濃縮飲料產品使用該等營養添加劑之用量計算方法，應以沖調或稀釋成飲品後之型態，作為計算基準，其沖調或稀釋方法，應於包裝上顯著標示。（92.02.06衛署食字第0920011334號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">雙十二烷基硫酸硫胺明係屬防腐劑，不得以營養添加劑之名義使用。食品中如需補充不足之營養素維生素B1，可添加衛生署公告准用之營養添加劑鹽酸硫胺明、硝酸硫胺明、苯硫胺明或鹽酸苯硫胺明。（80.01.04衛署食字第923411號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">有關飲料粉或濃縮飲料添加維他命C之用量計算方法，應以沖調或稀釋成飲料後之型態，作為計算基準，其沖調或稀釋方法，應於包裝上顯著標示。（73.03.22衛署食字第467550號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第九類：著色劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">蝦仁羹產品檢出著色劑食用黃色五號及紅色六號，如非添加於生鮮蝦仁中著色，乃蝦仁調味後混入魚漿，為區分產品顏色而添加，可視為蝦仁加工產品添加著色劑，尚不違反食品衛生管理法之規定，惟仍可勸導業者應無添加之必要。（99.10.27FDA食字第0990063781號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「食用藍色一號」及「食用黃色四號」不得使用於生鮮魚貝類。故若案內釣蝦場養蝦池使用旨揭食用色素，造成被釣起之魚蝦貝類著色且供為食用，則違反食品衛生管理法第12條規定。（98.07.15衛署食字第0980018451號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">我國糖果之定義，依據中國國家標準為以各種糖（醣）類為主要原料，或添加乳製品、油脂、水果或堅核果、澱粉、蛋白質及各種食品添加物等成型之具甜味食品，其中包含以此糖果基材打錠成型之錠糖；依法得添加著色劑金，惟食品品名應使用國家標準所訂之名稱。（97.04.16衛署食字第0970017898號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「金」得供為食品添加物著色劑，於糕餅裝飾、糖果及巧克力外層中視實際需要適量使用，尚未被准許使用食用醋中（97.04.01衛署食字第0970402754號），尚未被准許使用於膠囊、錠劑、顆粒包等食品中（97.02.20.衛署食字第0970401629號），尚未被准許使用於豆干中。（97.01.14衛署食字第0970001884號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「藍莓醬」原料檢出規定外色素amaranth，該色素在許多國家均准許使用，故係違反食品衛生管理法第12條規定。（89.08.17衛署食字第0890007939號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">Metanilyellow</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">係工業用色素，非為衛生署公告准用之食用色素，該品係供紙、肥皂、毛、油漆、皮革之染色使用，在世界各國均不得供為食用色素使用。依據相關之科學研究報告，metanilyellow會引起肝臟細胞之損害、促進肝癌發展。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">Orange Ⅱ</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">非為衛生署公告准用之食用色素，美國FDA於西元1968年禁止該色素作為內服用途，在世界各國均不得供為食用色素使用。有關該品對生物體機能之影響，檢附衛生署80年2月印行之「毒性物質手冊」中有關資料影本乙份供參，另近來有研究顯示大白鼠靜脈注射orange Ⅱ劑量80 mg/kg-body weight三天後即發現對肝臟細胞造成損害現象及以濃度12 nM之orange Ⅱ對人體淋巴細胞會誘發突變產生。（89.05.22衛署食字第89022183號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">規定外人工色素「carmoisine」於歐洲國家准許使用，非屬食品衛生管理法第11條所列情形之一。果凍檢出該色素，應依同法第12條規定辦理。（83.08.29衛署食字第83051759號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「黃蟹肉」如係以調理加工後之蟹漿為原料製成，自屬加工食品，得添加食用黃色五號，惟其標示不得虛偽或引人錯誤。（81.12.24衛署食字第8187853號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「規定外煤焦色素」係指未准用為食品添加物之色素，故不得添加於食品。至於其是否為食品衛生管理法第11條第3款所稱之有毒或含有害人體健康之物質，應再鑑定其究係何種色素，始得判定。（81.05.25衛署食字第8132082號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">日本所謂之青色一號係屬我國的食用藍色一號。（80.11.04衛署食字第986519號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">世界各國因居住環境、生活習慣及風土民情等之不同，致所發展出准用之食用色素亦有不同。糖果食品中檢出規定外之人工色素，如確屬有害人體健康之物質如工業用色素等，則應以違反食品衛生管理法第11條論處，但該色素如係其他先進國家通用而我國未准使用之食用色素，則應以違反食品衛生管理法第十二條論處。（79.12.03衛署食字第916313號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十類：香料】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">由啤酒花(Humulus lupulus L.)萃取出以Iso-α-bitter acid為主成分者係載列為日本既存添加物品項，可作為苦味料使用；另查美國食品香料與萃取物製造協會(FEMA)，由Humulus lupulus L.萃取之啤酒花萃取物(hop extract)亦可供為香料成分使用。由啤酒花萃取之成分得屬我國准用之香料成分，惟其添加於食品中時，僅限用為香料並得視實際需要適量使用，以可達香料用途之添加量為宜。(101.11.05 FDA食字第1010071828號函)</span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">有關食用香料重金屬殘留標準，由於重金屬係屬無法避免之污染物質，我國之管理方式與國際相同，均是透過風險評估方式，並針對風險高者優先進行管制。食用香料產品，如屬食品添加物列管之項目，其重金屬規定，可參考各該添加物「規格標準」之規定；如係自天然食品原料萃取之天然香料，則應使用符合衛生標準之食品原料製取，衛生署目前並未就天然食用香料訂有重金屬限量規定。（101.06.25FDA食字第1010041006號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「香豆素」為一種廣泛存在於植物的天然化合物，許多植物如香豆、肉桂、薰衣草、車葉草、苜蓿等都含有香豆素。鑒於香豆素具有導致肝臟損傷危害的研究報導，美國食品藥物管理局亦禁止食品中添加香豆素。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">香豆素並非我國准用之食品添加物品目，依法不得添加於食品中。該成分因在天然香料萃取過程中可能殘留，故載列於第（十）類香料之備註欄中。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">飲料產品不得直接添加香豆素，惟飲料產品中如因使用天然香料，致有香豆素殘留時，其限量為2.0mg/kg以下。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">經查文獻資料，香豆素具有良好之熱穩定性，惟食品藥物管理局尚未進行香豆素於飲料中高溫烹煮之穩定性試驗，無法確認其經高溫烹煮後濃度是否降低。此外，因天然存於植物中之香豆素與化學合成之香豆素結構式相同，故無法以檢驗區別其為天然食材所含或為化學合成之香豆素（101.01.02FDA食字第1000084807號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">我國對於香料之管理，係參考國際規範。香料之成份若為聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會（JECFA）、美國食品香料與萃取物製造協會（FEMA）、歐盟、日本等國際規範准用之香料，則為我國准用之品項，且其添加於食品中時，僅限用為香料並得視實際需要適量使用，以可達香料用途之添加量為宜。故編號077酯類亦需依前述原則參考國際規範准用之香料。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">三乙酸甘油酯（Glyceryl Triacetate,Triacetin），經查為聯合國食品添加物專家委員會、美國食品香料與萃取物製造協會等國際規範准用之香料成分，故可核屬為我國准用之香料，且其添加於食品中時，得視實際需要適量使用，以可達香料用途之添加量為宜。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">三乙酸甘油酯亦具有溶劑、保溼及乳化之用途，為准用之溶劑及其他類之食品添加物。該品作為溶劑使用時，可於口香糖中視實際需要適量使用；其作為其他類食品添加物使用時，得於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">三乙酸甘油酯欲用於食品香料中，其添加量微少即可達到調香之目的，應注意使用量，以可達香料用途之添加量為宜。（100.09.19FDA食字第1005041783號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">丁基香草醚（Vanillyl Butyl Ether），經查為聯合國食品添加物專家委員會（JECFA）、美國食品香料與萃取物製造協會（FEMA）、歐盟等國際規範准用之香料，故可核屬為我國准用之香料成分，其添加於食品中時，僅限用為香料並得視實際需要適量使用，以可達香料用途之添加量為宜。（100.07.29FDA食字第1000047721號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">第10類香料之備註欄所列，均為不得添加於食品內之成份，但因在天然香料萃取過程中可能有表列成份殘留，故備註1規定，若使用之香料含有表內成份時須標示其成分名稱及含量。備註2更明確規定，若飲料產品添加此類香料時之限量規定。（94.08.16衛署食字第0940034440號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;">備註1附表 </span></p><table style="margin-left: 104.75pt; border-collapse: collapse;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <thead> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: double none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-top-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-top-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 18pt;"><span style="font-family: 細明體;" dir="RTL">品名</span><strong> </strong></p> </td> <td style="border-style: double none double double; padding: 2.85pt; width: 71.8pt; height: 12.35pt; border-top-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-top-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 18pt;"><span style="font-family: 細明體;" dir="RTL">使用範圍</span><strong> </strong></p> </td> <td style="padding: 2.85pt; border: 1pt double black; width: 79.85pt; height: 12.35pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 18pt;"><span style="font-family: 細明體;" dir="RTL">限量標準</span> <span style="font-family: 新細明體;"> （mg/kg）<strong> </strong></span></p> </td> </tr> </thead> <tbody> <tr style="height: 1.2pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 1.2pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">松蕈酸 （Agaric acid） </span></p> </td> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 71.8pt; height: 1.2pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;" rowspan="14"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">飲 料 </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 1.2pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">20</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">蘆薈素 （Aloin） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">0.10</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 15.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 15.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">β- </span><span style="font-family: 新細明體;">杜衡精 （β- Asarone） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 15.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">0.10</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">小檗鹼 （Berberine） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">0.10</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 17.6pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 17.6pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">古柯鹼 （Cocaine） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 17.6pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">不得檢出 </span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">香豆素 （Coumarin） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">2.0</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 24.6pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 24.6pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">總氫氰酸 （Total Hydrocyanic Acid） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 24.6pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">1.0</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">海棠素 （Hypericine） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">0.10</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">蒲勒酮 （Pulegone） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">100</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">苦木素 （Quassine） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">5</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">奎寧 （Quinine） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">85</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">黃樟素 （Safrole） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">1.0</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 12.35pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 12.35pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: justify; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">山道年 （Santonin） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 12.35pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">0.10</span></p> </td> </tr> <tr style="height: 30.75pt; page-break-inside: avoid;"> <td style="border-style: none none double double; padding: 2.85pt; width: 143.45pt; height: 30.75pt; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><img alt="" style="width: 14px; height: 14px;" src="../Files/NewsUpload/clip_image002.png"></img> 酮（α與β） <br> </br> （Thujones，αandβ） </span></p> </td> <td style="border-style: none double double; padding: 2.85pt; width: 79.85pt; height: 30.75pt; border-right-color: black; border-bottom-color: black; border-left-color: black; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt;"> <p style="text-align: center; line-height: 22pt;"><span style="font-family: 新細明體;">0.5</span></p> </td> </tr> </tbody></table><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「Methyl cyclopentenolone」如確為FEMA編號2700之香料，則可於一般食品中視實際需要適量使用。（94.05.04 衛署食字第0940017544號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">L-methyllactate</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">及N-ethyl-p-menthane-3-carboxamide兩項成分得供為食品香料。（92.10.09衛署食字第0920054271號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">香豆素（Coumarin）為天然存在於香豆（Tonka Bean）中之香味物質，依據文獻記述具有致癌性，故香豆素及香豆均不得添加於任何食品；惟飲料中因使用天然香料，致有香豆素殘留時，其香豆素含量仍應在2.0 mg/kg以下。（78.02.10衛署食處字第0318號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十一類：調味劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">調味劑異麥芽酮糖醇為准用之品項，可使用於飲料，用量為25 g/kg以下；並可於其他各類食品中視實際需要適量使用，惟嬰兒食品不得使用。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">依「嬰兒食品類衛生標準」之規定，嬰兒食品係指嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品，以及以穀類、豆類等之可食成分為主之輔助嬰兒食品，且嬰兒食品如使用食品添加物，應符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">牛奶威化薄餅如係供一歲以下嬰兒食用之食品，則屬嬰兒食品，依據前開規定不得添加異麥芽酮糖醇。(101.12.26 FDA食字第1015061608號函)</span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">甘草素、甘草酸鈉、甘草萃、甘草酸銨、甘草酸一銨等成分，均為准用之甜味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，惟不得使用於代糖錠劑及粉末。前述代糖錠劑及粉末，係指形態為錠狀或粉末狀，供消費者作為糖類替代調味之產品。</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">梅餅、仙楂餅、檸檬餅等產品，係由天然梅子、山楂或檸檬與葡萄糖、甜味劑、香料等混合製成之粉末狀或錠狀產品，該等產品若售予消費者直接食用非供為代糖使用者，並非屬代糖錠劑及粉末，得依規定使用甘草素等品項。（101.07.31FDA食字第1010049980號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「醃李子、醃烏梨」等產品添加食品添加物之規範，依衛生署95年10月19日衛署食字第0950045425號函釋，該類產品係以新鮮水果佐以調味料淺漬調味而成，依業者所述之「因甜味不夠再加人工甘味劑」，顯見並非因保存需要而添加高糖分醃漬，故不得認定為「蜜餞」，依規定，尚未准許添加環己基代磺醯胺酸鹽類。（100.01.14署授食字第1000001016號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售醃漬之芭樂、烏李仔、山楂李、李子、桃子及橄欖等產品如是以新鮮水果佐以調味料淺漬而成之產品，尚未准許添加防腐劑及人工甜味劑。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">業者製售之「醃李」產品，係將新鮮李子以60度加熱10-20分鐘殺菁後浸泡於鹽水中，並置於冷藏庫20天，取出後再浸泡甜味料，該產品未經複雜之醃漬加工製程以延長保存性，非屬蜜餞產品，應使用一般食品原料調味製作，尚不得使用甜味劑。產品檢出環己基（代）磺醯胺酸鹽3.545g/kg，已違反食品衛生管理法第十二條之規定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">為保障國人飲食之健康安全，業者應審慎使用食品添加物，若有其他加工或包裝技術可予以替代，則毋須使用。食品添加物甜味劑使用之目的，主要係為減少產品中之糖分使用，以降低產品之熱量，業者如生產淺漬之新鮮水果應無須使用。（101.05.30FDA食字第1010033332號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">「醃桃子」產品，依所述之加工製程，係將新鮮桃子以糖、鹽等調味料淺漬而成，供消費者購買後直接食用，未經複雜之醃漬加工製程以延長產品保存性，非屬糖漬果實或蜜餞產品，應使用一般食品原料調配製作，尚不得使用防腐劑及人工甜味劑。（101.05.18FDA食字第1011301637號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">「咖啡因」為一種生物鹼，為綠茶天然含有之成分，如產品中添加綠茶萃取物致終產品含有「咖啡因」成分，且「咖啡因」含量與天然含量相當，則未違反食品衛生管理法之規定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">純化之咖啡因係屬准用之調味劑，可使用於飲料，用量以食品中咖啡因之總含量計為320mg/kg以下。（101.03.28FDA食字第1010018351號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">甜菊醣</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">苷</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">為准用之甜味劑，可用於瓜子、水分含量25％以下之蜜餞、代糖錠劑及其粉末、特殊營養食品、豆品及乳品飲料、發酵乳及其製品、冰淇淋、糕餅、口香糖、糖果、點心零食、穀類早餐、飲料、醬油、調味醬及醃製蔬菜等，並各訂有用量限制。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">角切鹽昆布產品，經核其加工製程，係將乾燥昆布經選別、清洗、加熱調味、真空冷卻、熱風乾燥、冷卻、截切、包裝等加工步驟製得，得屬醃製蔬菜，得依醃製蔬菜之標準添加甜菊醣苷，其用量為0.1%以下。（100.11.29FDA食字第1005052866號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -18pt; margin-left: 18pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「日式海鮮鬆（鮪魚）」產品，如係屬供拌飯用之調味料，則尚未准許添加甜菊糖苷，產品如含有甜菊糖苷，已涉及違反食品衛生管理法第十二條之規定。（100.05.04FDA食字第1000024094號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">環己基（代）磺醯胺酸鹽類可用於瓜子及蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末、特殊營養食品、膠囊狀及錠狀食品等，並訂有使用限量規定。所詢之「仙楂梅片（口含錠）」產品，如該產品係經打錠製程之錠狀食品，則得依錠狀食品之限量規定添加環己基（代）磺醯胺酸鹽類，用量以Cyclamate計為1.25g/kg以下。（100.11.21FDA食字第1000075829號</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">）</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">「調味炒芝麻仔」產品，尚未准許添加環己基（代）磺醯胺酸鹽類。（100.10.17FDA食字第1000066859號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">環己基（代）磺醯胺酸鹽尚未准許使用於辣豆瓣醬產品。（100.02.14FDA食字第1000006101號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「沖泡調理話梅」產品雖標示有建議沖調方法之字句，惟其屬話梅產品，在無法確實避免消費者直接食用之情況下，其調味劑使用仍應依蜜餞作為計算基準。（99.01.29 FDA食字第0990002058號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「點心零食（Snack Foods）」一般係指以穀類、藷類、肉類、豆類或堅果類等為原料，以油炸、烘培、膨發等之加工技術製成之主要在正餐以外時間食用之食品。 </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">果凍食品非屬「點心零食」，不得添加「甜菊糖苷」。（98.11.30衛署食字第0980409063號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">糖精鈉鹽及環己基（代）磺醯胺酸鈉僅准用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖及特殊營養食品，尚未准用於醃製新鮮水果。（97.07.15衛署食字第0970033522號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">甜菊糖苷得供調味劑用途添加於食品，案內「粉狀調味料」內含甜菊糖苷，係擬供食品工廠加工洋芋片等休閒食品添加之目的使用，尚符合規定。（97.06.24衛署食字第0970029162號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">糖精准許使用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖及特殊營養食品，尚未被准許使用於「開心果」中。（97.04.07衛署食字第0970402902號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">薄鹽梅肉管型產品所使用梅肉原料，倘屬衛生署「食品添加物使用範圍及限量」中，依規定甜菊萃得適量使用於水分含量25%以下之蜜餞，則最終產品所含甜菊萃如來自該蜜餞原料，尚無違反規定。（96.12.17衛署食字第0960066015號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">基於整體管理之考量，有關自97年1月1日起，食品添加物咖啡因之使用範圍由「可樂」修正為「飲料」，用量上限由200mg/kg放寬至320mg/kg之規定，該所稱「飲料」之範疇不包括粉末狀、以加水沖泡方式供作飲品之產品。（96.08.14衛署食字第0960030947號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">產品所含咖啡因成分如由其原料所帶入，而非直接添加純化之咖啡因者，尚無違反食品添加物使用範圍及限量標準有關規定。粉末產品，依其產品標示「使用建議」係以水沖調飲用，並含有茶萃取物，因此檢出咖啡因，應比照飲料類衛生標準中「茶飲料」之規定，按照該等產品食用情形計算咖啡因含量並就咖啡因含量作有關之標示。（90.12.13衛署食字第0900076044號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">粉末狀以加水沖泡方式食用之飲品產品（drink mix），得比照飲料類，准許使用甜菊萃作為調味劑。（90.11.13衛署食字第0900068245號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">市售情人果，如其水份含量在25以下，得添加糖精及其鈉鹽、環己基（代）磺醯胺酸鈉及其鈣鹽，其用量分別以Saccharin計為2.0 g/kg以下，以Cyclamate計為1.0 g/kg以下。（88.02.11衛署食字第88007118號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十二類：黏稠劑(糊料)】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食用化製澱粉係指天然澱粉以少量化學藥品處理調製，改變其物理特性而得者，可供為食品添加物使用，其規格標準中並詳列經不同化學藥品調製之各類食用化製澱粉之殘留物限量規定。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">業者如欲生產食用化製澱粉，得使用相關化學藥品進行調製，惟該等化學藥品必須確實用於食用化製澱粉之反應製程，不得直接添加於食品中，且最終製得之各種食用化製澱粉，均須符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，則尚未違反食品衛生管理法之規定。（101.05.25FDA食字第1010033509號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十四類：食品工業用化學藥品】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">鹽酸屬食品工業用化學藥品，可用於各類食品中視實際需要適量使用，最後製品完成前必須中和或去除。（94.03.15衛署食字第0940009318號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十五類：溶劑】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">己烷為准用之溶劑，得使用於食用油脂及甘蔗蠟質之莘取，於最終產品中不得殘留；亦得用於香辛料精油（spice oleoresins）之萃取，於精油樹脂中殘留量25ppm以下；亦得用於啤酒花成分萃取，殘留量2.2％以下。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">自金盞花萃取之葉黃素精油樹脂原料，其己烷於最終產品中應不得殘留。（99.12.15署授食字第0990076717號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">異己烷（Iso-Hexane）非我國准用之食品添加物，故不得使用於食品中。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">另查聯合國食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）、美國食品藥物管理局（（FDA）及歐盟等國際規範，異己烷（iso-hexane）皆非准用之溶劑。（99.10.14FDA食字第0990061190號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十六類：乳化劑】</span></strong> </p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">查「Glycerylmonostearate」屬食品添加物第﹙十六﹚類乳化劑「脂肪酸甘油酯」，該品得供乳化劑用途於各類食中視實際需要適量使用。（96.11.09衛署食字第0960050856號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">乳化劑E476之成分為polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid係列屬准用之乳化劑編號021交酯化蓖麻酸聚合甘油酯，可於各類食品中視實際需要適量使用。（89.02.08 衛署食字第89005254號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm 6pt 12pt; text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -12pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【第十七類：其他】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「合成矽酸鎂」為准用之品項，可使用於油脂之助濾，用量為2％以下；惟餐飲業使用於經油炸後直接供食用之油脂助濾時應置於濾紙上供油炸油過濾使用，不得直接添加於油炸油中，並不得重複使用。 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">使用合成矽酸鎂進行餐飲業油炸油之助濾時，係搭配濾油機使用，待濾油結束後將食用油送回油炸機，不帶回合成矽酸鎂。如餐飲業用油炸油過濾時確實使用濾油機，或以濾紙方式輔助過濾，未將合成矽酸鎂直接添加於油炸油中，則尚符合食品衛生管理法規定 </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">另所詢之多槽油炸機，如同一油炸機之各槽油鍋中食用油均過濾完成後，即丟棄用畢之合成矽酸鎂，且確實未重複使用，則亦符合食品衛生管理法之規定。（101.09.04FDA食字第1010054378號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">酵素製劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，並無用量之限制，惟限於食品製造或加工必須時使用。我國對酵素製劑之管理方式係參考聯合國食品法典委員會、歐盟、美國、紐澳、日本等相關之國際規範，如為國際</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">間</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">一般認為安全之准用品項，則為准用之酵素製劑。惟業者應檢具酵素之名稱，並須說明該酵素之製取來源（如動植物體萃取純化，或為微生物製取者），俾供核判是否為准用之項目。</span> </p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="font-family: 新細明體;">由Aspergillus oryzae及Aspergillus melleus發酵製取之Protease，經查為聯合國食品法典委員會、美國或日本准用之品項，故應可核屬為我國准用之酵素製劑品項，可使用於食品加工製程；惟如欲進口單品之酵素品項者，則應先向行政院衛生署辦理查驗登記取得食品添加物許可證，（101.02.24FDA食字第1015008418號） </span></p><p style="text-align: justify; line-height: 22pt; text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體;">◎</span><span style="font-family: 新細明體;">由Trichoderma reesei（formerly Trichoderma longibraclliatum）發酵製取之Xylanase及β-Glucanase，查為經聯合國食品法典委員會、歐盟、美國、紐澳、日本或紐澳准用之品項，故應可核屬為我國准用之酵素製劑品項，可添加於食品中。（101.01.19FDA食字第1010002588號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「酵素製劑」指經萃取純化之酵素產品，依食品添加物管理。「澱粉酵素（amylase）」、「蛋白酵素（protease）」、「脂肪分解酵素（lipase）」、「鳳梨酵素（bromelain）」、「木瓜酵素（papain）」及「超氧化歧化酵素（superoxidedismutase）」等均為准用之酵素製劑，限於食品製造或加工必須時使用，可於各類食品中視實際需要適量使用。（96.05.10衛署食字第0960403653號函） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">「Lysozyme」為准用之酵素製劑，限於食品製造或加工必須時使用，可於各類食品中視實際需要適量使用。（94.03.15衛署食字第0940009455號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【相關訴願決定摘要】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">經查，系爭食品經原處分機關依訴願人所稱之製程及保存期限，認與「糖漬果實、蜜餞或脫水蔬果」不符，業經答辯書陳明在卷；縱屬訴願人所稱之「糖漬果實」，惟依本署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」附表一規定，係以正面表列方式明定何種食品得添加何種調味劑及其用量標準，故於該標準中未明列者，即不得任意使用，本件系爭食品所檢出之糖精（Saccharin）、環己基（代）磺醯胺酸鹽（Sodium cyclamate）僅可使用於「瓜子及蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末、特殊營養食品、膠囊狀、錠狀食品」，「糖漬果實」並不在前揭表列得使用糖精及環己基（代）磺醯胺酸鹽之食品品項，訴願人擅自添加上開調味劑，即屬違規，是其所訴，應係對相關規定有所誤解。（101.10.1衛署訴字第1010017559號） </span></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品添加物之使用範圍及限量，應符合本署所定之標準，本件訴願人製售之金針產品經桃園縣政府等五縣市衛生局依據本署公告之檢驗方法檢驗，檢出二氧化硫均高於用量標準4.0 g/kg，與規定不符，訴願人自難免罰，與食用者有無因此致病或死亡無關。（98.07.03衛署訴字第0980013444號） </span></p><p style="margin: 6pt 0cm; line-height: 22pt;"><strong><span style="font-family: 新細明體;">【相關司法實務見解摘要】 </span></strong></p><p class="a" style="text-indent: -14.2pt; margin-left: 14.2pt;"><span style="letter-spacing: 1.1pt; font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">◎</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;">食品添加物影響於人身健康至為深鉅，對其使用範圍及用量標準必須嚴格管制，以維全民健康，故該標準所定「使用食品範圍」，應認為係列舉規定而非例示規定。（76.03.26最高行政法院76年判字第515號判決） </span></p><p class="a" style="text-indent: 0cm; margin-left: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt;"> </span></p> |
| 發佈日期 | 2013-01-22 |
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