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| 類別 | (五) 保色劑 |
| 中文品名 | 亞硝酸鈉 |
| 英文品名 | Sodium Nitrite |
| 使用食品範圍及限量 | 1.本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下。 2.本品可使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品；用量以NO2殘留量計為0.0050 g/kg以下。 |
| 規格 | https://consumer.fda.gov.tw/Files/FoodAdditives/64\05002亞硝酸鈉Sodium Nitrite.doc |
| 類別說明 | 本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。 |
| 使用限制 | 生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵不得使用。 |