1. data.fda.gov.tw
  2. 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準資料集
  3. 1416981
column value
類別 (七) 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
中文品名 聚麩胺酸鈉
英文品名 （Sodium γ-Polyglutamate）
使用食品範圍及限量 1.本品可使用於麵條；用量為2％以下。2.本品可使用於烘焙食品及豆乾；用量為0.5％以下。3.本品可使用於粉圓及魚板；用量為0.1％以下。4.本品可使用於仙草；用量為0.05％以下。5.本品可使用於發酵乳；用量為0.13％以下。6.本品可使用於豆腐；用量為0.1％以下。7.本品可使用於蛋製品；用量為0.4％以下。8.本品可使用於米食；用量為0.1％以下。
規格 https://consumer.fda.gov.tw/Files/FoodAdditives/159\07082聚乙烯吡咯烷酮polyvinylpyrrolidone.doc@@@159\07081聚麩胺酸鈉Sodium γ-Polyglutamate.doc
類別說明 本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。
使用限制 限於食品製造或加工必須時使用。