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  2. 國家教育研究院-食品科技學術名詞
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可用欄位參考
英文名稱 中文名稱
1，2-dichloroethane 1，2-二氯乙烷
2-acetamidofluorene 2-乙醯胺茀
2-ethyl butyraldehyde 2-乙基丁醛
2-ethyl butyric acid 2-乙基丁酸
2-methylundecanal 2-甲基十醛
2-pentanone， methyl propyl ketone 戊酮，甲基丙基酮
25-hydroxyvitamin D3 25-羥維生素D3
2，3-pentanedione， acetyl propionyl 2，3-戊二酮
2，4，5-trihydroxybutyrophenone，THBP 2，4，5-三羥苯丁酮
2，6-dichlorophenolindophenol， DCPIP 2，6-二氯酚靛酚
3-A sanitary standard 3-A衛生標準
3-methylindole， skatol 甲[基]??
3，4-dihydroxyphenylalanine， dopa 3，4-二羥苯丙胺酸，多巴
3，5-di-tert-butyl-4-hydroxyanisole， DBHA 3，5-二第三丁-4-羥茴香醚
3，7-dimethyl xanthine， theobromine 3，7-二甲黃嘌呤，可可生僉
4-methyl-2-pentanone， methyl isobutyl ketone 4-甲-2-戊酮， 甲基異丁基酮
4-O-β-D-galactopyransyl -αD-glucopyranose 4-O-β-D-半乳呱喃糖?-αD-葡萄呱喃糖
5'-ribonucleotide 5'-核糖核?酸
5-aminoacridine 5-胺丫啶
50% lethal dose，median lethaldose 半[數]致死劑量
5，8-dimethyl tocol， β-tocopherol，beta-tocopherol 5，8-二甲產酚，β生育酚，貝他生育酚
6-mercaptopurine 6-硫醇嘌呤， 6-巰[基]嘌呤
a(d)zuki bean adsuki bean，red bean 紅豆
A.V.，acid number，acid value 酸值，酸價
AACC，American Association of Cereal chemists 美國榖類化學會
abaiss 烤餅底皮
abalone，ormer 鮑魚
abattoir，slaughter house 屠宰場
Abbe refractometer 阿貝折射計
abdomen 腹[部]
abdominal cavity 腹腔
abdominal fin 腹鰭
abdominal flesh 腹肉
abdominal meat 腹肉
abdominal scale 腹鱗[片]
abdominal wall 腹壁
abequose 阿比可糖
abernethy biscuit 葛縷子硬餅乾
abiogenesis 無生源說
abiotrophy 營養性衰竭
ablactation 斷乳，離乳
ablactational food 斷乳食品，離乳食品
ablastin 抑殖素
abnormal corrosion 異常腐蝕
abnormal egg 異常蛋
abnormal fermentation 異常發酵
abnormal flavo(u)r 異常風味
abnormal milk 異常乳
abnormal odo(u)r 異常氣味
abnormal taste 異常味道
abomasum，abomasus 皺胃（反芻動物的第四胃）
above-ground silo 地上貯塔
abrasiometer 抗磨[度]計
abrasion 擦傷，磨耗
abrasion hardness 抗磨硬度
abrasion peeling 磨擦去皮[法]
abrasion test 磨耗試驗
abrasive disc 磨盤
abrasive peeler 摩擦式去皮機
abricotine 杏[汁甜]酒
abrin 雞母珠毒蛋白
abrine 雞母珠胺酸
abrosia 禁食，絕食，斷食，饑餓
ABS resin，acrylonitrile-butadiene-styreneresin ABS樹脂，丙烯-丁二烯-苯乙烯樹脂
abscisic acid 脫落酸
abscisin 脫落素
abscission layer [脫]離層
absinth(e) 苦艾酒
absinthi(i)n 苦艾素
absinthic oil 苦艾油
absinthium 苦艾
absinthol，thujone 苦艾腦
absolute alcohol 無水酒精
absolute ether 無水乙醚
absolute humidity 絕對濕度
absolute judg(e)ment 絕對判斷
absolute juice 原汁
absolute lethal gene 完全致死基因
absolute pressure 絕對壓[力]
absolute scale，absolute temperature scale 絕對溫標
absolute sensitivity 絕對敏感度
absolute specificity 絕對特異性，絕對專一性
absolute sterility 絕對無菌[性]
absolute temperature 絕對溫度
absolute threshold 絕對閾值，絕對低限
absolute value 絕對值
absolute viscosity 絕對黏度
absolute weight 絕對重量
absolute zero 絕對零度
absolute zero point 絕對零點
absolute(temperature)scale 絕對溫標
absorbability 吸收能力，吸收性
absorbance index 吸光度指數
absorbance unit 吸光度單位
absorbance，absorbancy，absorbency 吸光度
absorbancy，absorbance，absorbency 吸光度
absorbate 吸收物
absorbed dose 吸收劑量
absorbed energy 吸收能量
absorbed layer 吸收層