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| 年度 | 101年 |
| 論文標題 | 六堆客家人與臺灣本土黑豬之文化建構 |
| 論文摘要 | 根據全灣大學動物科學技術呂學系的研究國隊利用細胞緣與粒緣質量 DNA 之遺傳訊息，經由分子被緣之分析，指出現今六堆客家人飼養的黑 毒者具有獨特的金海本主黑豬之遺傳特徽。因為全灣客家族群本著純棋勤 儉和係守的性格，封寄少數受海A京生黑豬係留在六堆客家庄，這些未被重 役的全灣本主黑豬，無論在文化吾吾儀或生活經濟上皆在客家文化中，扮 演重要角色，但至今，全灣本主黑毒者與客家人社祥生活相關的研究者 未 被提及。本研究主要以屏來縣、內瑜 、竹田地區曾券發通和正在發買車黑豬的客 家農民共 11 位為研究對象，運用文獻分析法、參與觀察法和深度訪談法 等質性技術探討金海本主黑豬在六堆客家村落中被保種與淘汰的可能因 素，探究兩者問互動所產生的文化，紀錄六堆客家人與黑豬共同的記憶 以作為六堆客家重要的文化資產，並在經管理念的建構上，輔以閩!有養 豬農民的訪談做簡單的比較。研究結果顯示:黑豬隨著客家移民來到全灣，是從前農民主要的創 業，不但可增加家庭的收入，還能提高農 t色的肥力，在農作文化上具代 表性。在飲食文化上，豬肉料理的「械、肥、香」是客家系最具代表的 特色。在學中巳文化上，黑豬是客家人信仰吾吾典的重要牲趟，豬攔伯公是 發豬農民的信仰。在經營理念上，因價格平穩、投資風險小等因素，符 合客家人保守的個性。黑豬飼養從副業轉做企業化經營，雖然經營方式 和文化已改變，但精神卻還在。 最後依據研究結果，建議在文化層面上，蒐集黑豬之照丹和過去故事以作為史料收藏。在技術層面上，確立六堆種公豬之種原和遺傳資源， 做好配種管理、品牌認證及建置後續肉品加工的機制。在行銷層面上， 找出臺灣本土黑豬的利基市場，做出市場區隔，結合客家的文化背景， 以創出獨特的肉品市場。在其他層面上，結合農民的力量共同為黑豬產 業振興計畫盡一份心力，開創更大的產業利益。在後續研究上，期許未 來對臺灣本土黑豬的產業和民眾的觀成進行探究。以上建議，希望提供 六堆客家黑豬相關產業的業者及未來研究者做為參考。 關鍵詞:客家、臺灣本土黑豬、集體記憶、文化資產、種原保育 |
| 作者 | 李芃蓁 |
| 畢業學校 | 國立屏東科技大學 |
| 畢業系所 | 客家文化產業研究所 |
| 畢業年月 | 99.6 |
| 獎助金額 | 4 |