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  2. 獎助客家研究優良博碩士論文概況
  3. 61017347
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年度 101年
論文標題 三義客家飲食文化真實性之研究
論文摘要 飲食，是時代文化的?積；從飲食可以窺??史、社會文化變遷與傳承。本研究透過文獻分析法及半結構式深?訪談法，探討三義客家飲食文化的真實性深層意涵，反思未?客家飲食文化的傳承與發展。文獻資?首以「5W1H」分析法萃取可能的客家飲食文化特徵，再透過詮釋結構模式(ISM)建構關?構造階層圖。最後以層級分析法(AHP)及局部灰關?法(LGRA)探究客家飲食文化準則及概?之排序。客家飲食文化真實性探討之結果，呼籲客家飲食文化最基本的特徵應予以保?並且朝向健康養生概?發展，將傳統值得保?的文化特徵傳承下去，改善有害健康的飲食習慣。【關鍵字】：客家飲食文化、真實性、5W1H、ISM、AHP、LGRA
作者 黃怡雯
畢業學校 靜宜大學
畢業系所 觀光事業學系 碩士班
畢業年月 101.6
獎助金額 4