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  2. 高雄區農業改良場轄區常見農業相關問題(問答Q&A)
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單位 農藝研究室
問題 稻穀收穫後乾燥常發生嚴重胴裂情形影響米質，應如何改善？
解答 稻穀收穫後快速乾燥常使稻穀水分急速下降，含水量過低，導致胴裂米增加，降低品質。建議以循環式乾燥機採三段式變溫烘乾法，先以定溫 55 ℃ 進行烘乾，至稻穀含水率降至 20 ％時再以定溫 50 ℃ 續行烘乾，至稻穀含水率降至 16 ％時另以定溫 47 ℃ 繼續烘乾，直至稻穀含水率降至 14 ～ 15 ％時為止，如此可確保食味品質及提高碾米之完整米率。