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  2. 高雄區農業改良場轄區常見農業相關問題(問答Q&A)
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單位 加工研究室
問題 貴單位有做苦瓜濃縮汁，就苦瓜而言有何其功用？
解答 苦瓜之果實表面有瘤粒狀突起，含腺鹼、hydroxytryptamin，呈苦味，其果肉中脂肪、胡蘿蔔素及磷之含量少，但維生素C之含量高，尤勝於番茄之含量。而在機能上具有消暑、退熱、提神、解勞、清心和明目之效果，亦可外用治療痱子及疔癤。國內近年有關其生理活性研究亦指出，其萃取液具抑制活化巨噬細胞生成PGE2的效應，具開發成非固醇類消炎劑潛力，可作為患有發炎性疾病者的食物選擇。