本站大部份資料在 2016 年後就未更新,若資料內無明確標示資料時間,請預設該資料為過時資料並斟酌使用,謝謝
column | value |
---|---|
id | f_10 |
餐飲店家編號 | C3_395000000A_000010 |
餐飲店家名稱 | 府城黃家蝦捲 |
店家簡述 | 現在的掌廚是黃大維先生,傳承自其父黃金水先生。蝦捲這道點心是明鄭時期,隨鄭成功來台的福州兵帶來的,當時,叫「肉捲」,以豬腹膜包著高麗菜、聰鴨蛋、碎肉而成,日治時代受日人大量開發漁港的影響,蝦的取得容易,以蝦取代豬肉改良為蝦捲。 黃金水先生在五十幾年前,26歲時向當年70歲的老師傅吳把祀拜師學藝有成後,接手販賣,只賣兩種小吃─蝦捲和蝦餃。當時是在府城著名的小吃集中地─民族路石精臼營業,因民族路夜市拆除,被迫遷至成功路俗稱鴨母寮市場的光復市場,現在再遷移至現址。黃大維先生在其父經營五十年後,民國八十八年正式接手掌廚迄今。 |
店家地址 | 臺南市中西區西和路268號 |
店家電話 | 886-6-3506209 |
營業時間 | 週一~週日14:30~20:00 |
X坐標 | 120.192537 |
Y坐標 | 23.002757 |
店家分類代碼 | 07 |
Changetime | 2012/09/26 12:00:00 |