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科學教育的普及與優質發展是國家競爭力的關鍵，而中小學科學展覽會是提昇科學教育重要基石。自民國49年開辦以來超過半世紀，提供全國中小學學生一個發表科學教育成果的平台，經過競賽，彼此觀摩、相互學習，不斷激發學生從事科學研究的興趣，已成為我國科學教育推動發展中重要的一環。
本（53）屆全國中小學科學展覽會係由本館與新竹縣政府合作，已於本（102）年7月22日至26日圓滿辦理完成。共有1,629位師生參加，參展件數352件，分成國小組、國中組、高中組、高職組四組，每組再分科競賽，經由公正、公開的評審程序，順利的選出各組優勝。選出第一名22件、第二名24件、第三名54件、佳作71件、最佳創意獎、團體獎及最佳（鄉土）教材獎共計67件。為轉化參展師生科學研究的成果及保存研究資料，同時，也希望未能參與之師生與社會大眾也能分享作者的心血智慧，本館特別製作中華民國第53屆中小學科學展覽會參展作品專輯。冀望付梓之後，上傳至本館「科展群傑廳」網站，提供各界及學生上網查閱或教師教學研究的參考素材，以增進研究能力及提升未來參展作品層次。
| 作品名稱 | 科展類別 | 屆次 | 組別 | 科別 | 得獎情形 | 學校名稱 | 指導老師 | 作者 | 關鍵字 | 摘要或動機 | 附件名稱 | |
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| 60718766 | 「粕」力無窮-添加酒粕製作土司之探討 | 全國中小學科展作品 | 第53屆--民國102年 | 高職組 | 農業及生物科技科 | 最佳團隊合作獎 | 國立臺中高級農業職業學校 | 陳美樺 | 林佳儀;郭佳宜;潘宥慈 | 酒粕;吐司 | 釀造米酒，剩餘大量的酒粕，我們將它廢物利用，以不同比例的酒粕添加進吐司（0%、5%、10%、15%、20%、25%），探討酒粕加入吐司後的影響。 經由實驗結果可知，不同酒粕比例的吐司儲存一週，發現酒粕添加量愈多，愈不容易生長黴菌。因此添加酒粕有助於儲藏及延緩吐司生長黴菌；體積方面，酒粕的添加量低於20%以下並沒有明顯改變，但添加至25%酒粕則有明顯的體積不足現象；而隨著酒粕添加比例愈多，吐司顏色愈深。再來我們觀察吐司的組織，發現加入愈多酒粕，其組織孔洞愈大。 最後進行消費者喜好品評試驗，得知以5、10%的酒粕添加量較為大眾喜愛，因此酒粕吐司不失為一項具有營養價值的健康美食，同時也具抑菌效果，更能延長鑑賞期。 | nphssf2013-091409.pdf |
| 60718767 | 「蒸」得不滴水 | 全國中小學科展作品 | 第53屆--民國102年 | 高職組 | 農業及生物科技科 | 第二名 | 國立民雄高級農工職業學校 | 王俊雄;林士清 | 何雅婷;賴源昌;陳香如 | 蒸籠;電鍋;凝結水 | 無論使用竹蒸籠、鋁蒸籠、不鏽鋼蒸籠、電鍋，蒸煮時都會出現滴水的現象，其中以不鏽鋼蒸籠滴水現象最嚴重。我們發現以砂子來偵測滴水效果最明顯，無論蒸籠或電鍋，當溫度到達最大值之後，再過約1-3分鐘是偵測滴水痕跡較佳的時機。我們初步推側蓋子的傾斜度應該是蒸籠、電鍋滴水現象之主因，實驗證明傾斜角度是影響凝結水滴滴落或滑落之關鍵因素。我們也發現滴水位置，主要發生在蓋子內螺絲或平面位置，但只要傾斜15度以上，凝結水就會沿著斜面滑落，而不會向下滴落，我們應用傾斜15度的圓錐蓋子，以雙層蒸籠與電鍋進行測試，經實驗證明，確實可以防止凝結水滴落，預期未來此種圓錐蓋子可廣泛運用在各種蒸煮器具，且極具實用價值。 | nphssf2013-091410.pdf |